Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Dakjuk rápido de frango e arroz

Name: Dakjuk rápido de frango e arroz
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Frango sem tempero totalmente cozido; Arroz de grão curto cozido; Cenoura pequena; Caldo de frango sem sal; Óleo de gergelim torrado; Sal; Água, somente se precisar; Cebolinha

Um mingau coreano salgado e reconfortante feito com arroz e frango já cozidos. A cenoura picadinha amacia junto do arroz, sem precisar deixar arroz cru de molho.

30 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Frango sem tempero totalmente cozido½ pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g
Pode ser substituído
Se não tiver Frango sem tempero totalmente cozido

Use no lugar
Carne de peru sem tempero totalmente cozida

Quantidade do substituto
½ pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g

Retire pele e ossos, desfie fino e coloque na última fervura como faria com o frango cozido. Aqueça todo o mingau a 74°C. Não use peru cru.
Arroz de grão curto cozido2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
Cenoura pequena½Quantidade de referência: 50 g
Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
Caldo de frango sem sal4 copinhos de papelQuantidade de referência: 720 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Caldo de frango sem sal

Use no lugar
Caldo de legumes sem sal

Quantidade do substituto
4 copinhos de papelQuantidade de referência: 720 ml

Substitua o caldo de frango pelo mesmo volume. O sabor de frango fica mais leve. Mantenha as quantidades de frango e arroz e coloque sal somente depois de provar.
Óleo de gergelim torrado1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado

Use no lugar
Óleo de sabor neutro

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Use no lugar do óleo de gergelim para refogar a cenoura. O aroma tostado desaparece. Se evitar gergelim, confira também o rótulo do caldo.
Sal¼ de colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Água, somente se precisaraté 4 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 60 ml
Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Cebolinha1 talo
Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Desfie bem 150 g de frango totalmente cozido, retirando pele, ossos e cartilagens. Corte ½ cenoura pequena, cerca de 50 g, em cubinhos de 3 mm. Pique a cebolinha opcional. Use arroz recém-preparado ou refrigerado corretamente, nunca arroz deixado por muito tempo em temperatura ambiente.
Etapa 2

Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado em uma panela média, em fogo médio-baixo. Refogue a cenoura por 2 minutos, mexendo, só para amaciar um pouco. Não deixe o óleo soltar fumaça nem a cenoura dourar.
Etapa 3

Junte 300 g de arroz cozido e 4 copinhos de caldo de frango sem sal, 720 ml. Deixe ferver bem e reduza para uma fervura suave. Cozinhe destampado por 12–15 minutos, mexendo o fundo a cada 2 minutos. Aperte parte do arroz contra a lateral com a colher para deixar mais cremoso.
Etapa 4

Misture o frango desfiado e deixe ferver suavemente por 3–5 minutos, ou até tudo atingir 74°C. Se engrossar demais, coloque água de 2 colheres de sopa rasas em 2, até 4 colheres. Prove e, se necessário, use até ¼ de colher de chá de sal. Finalize com a cebolinha opcional e sirva morno.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 porções. Cada copinho de papel tem 180 ml. O frango precisa estar completamente cozido: este preparo rápido não serve para frango cru. Contém gergelim; confira soja, trigo e outros alergênicos no caldo. Para crianças, desfie bem e espere amornar. Resfrie as sobras com arroz em até 1 hora, refrigere a 4°C ou menos, consuma em 24 horas e reaqueça apenas uma vez até 74°C por inteiro.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Ajuste a consistência no final, pois o arroz continua absorvendo caldo. Sirva um acompanhamento suave e crocante separado e deixe a porção das crianças esfriar antes de oferecer.