Hobakjuk — mingau coreano de abóbora
Um mingau coreano de abóbora liso e naturalmente doce, engrossado com farinha de arroz glutinoso. Bolinhas de arroz deixam o prato aconchegante, mas o mingau simples também é delicioso.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
4 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Abóbora cabotiá ou abóbora doce — 1 média (cerca de 800 g)
Abóbora-menina serve na mesma quantidade. A cor e a doçura podem variar.
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Essencial
Adicione aos poucos; se a abóbora soltar muita água, pode não precisar de tudo.
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Essencial
Dá ao mingau uma consistência lisa e elástica. Farinha de arroz comum deixa menos elástico.
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Essencial
Misture com a farinha de arroz glutinoso antes de adicionar para evitar grumos.
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Opcional
Omita para um mingau liso. Se usar, cozinhe até amaciar e supervisione crianças pequenas durante a refeição.
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Opcional
A abóbora já é doce. Omita ou use mel depois de cozinhar.
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Essencial
Um pouco de sal equilibra a doçura. Adicione aos poucos e prove.
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Opcional
Só para decorar. Omita em caso de alergia a castanhas; não troque por outra sem verificar.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Corte a abóbora em gomos grandes e retire as sementes. Cozinhe no vapor por 20–25 minutos até um garfo entrar facilmente. Deixe amornar para manusear com segurança, retire a casca e coloque a polpa macia em uma panela.
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Etapa 2
Adicione 3 copinhos de água e amasse até ficar liso com um amassador ou mixer. Se estiver grosso demais, coloque mais um pouco de água. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo para não grudar.
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Etapa 3
Dissolva a farinha de arroz glutinoso em 1/2 copinho de água fria até ficar lisa. Despeje aos poucos na abóbora, mexendo. Cozinhe suavemente por 7–10 minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso e sem gosto de farinha crua. Se usar bolinhas de arroz, junte e cozinhe até amaciarem. Ajuste sal e açúcar a gosto e decore com pinoli.
Prato pronto
O mingau quente pode borbulhar e respingar: use fogo baixo e mexa com cuidado. As bolinhas de arroz são opcionais e elásticas; corte em pedaços pequenos para crianças pequenas e supervisione durante a refeição. Refrigere as sobras rapidamente e adicione um pouco de água ao reaquecer.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Mexa antes de servir. Se o mingau frio engrossar, adicione um pouco de água; coloque bolinhos de arroz em cada tigela a gosto.
Sirva com
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