Куриные яйца в соевом соусе
Сваренные вкрутую куриные яйца, тушённые в небольшом количестве чесночно-соевого соуса. Традиционная закуска к рису, не холодный ночной маринад.
Ингредиенты
4 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Соевый соус
- Чем заменить
- Соевый соус тамари
- Количество заменителя
- 2 столовые ложки без горкиОриентир: 30 ml
Если нет обычного соевого соуса, замените указанным количеством тамари, не добавляйте оба. Он содержит сою; пшеницу и другие аллергены проверяйте по этикетке. Солёность может отличаться.
-
Можно заменить
Если нет: Сахар
- Чем заменить
- Рисовый сироп без добавок или светлый кукурузный сироп
- Количество заменителя
- 1 столовая ложка без горкиОриентир: 20 g
Если нет сахара, возьмите указанное количество рисового сиропа без добавок или светлого кукурузного, не оба. Размешайте в жидкости для тушения. Соус может быть менее сладким и гуще; не выпаривайте до сухости и пригорания.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Уложите4 крупных яйца одним слоем в маленькую кастрюлю. Влейте5 стаканчиков холодной воды, чтобы покрывала примерно на2 см; долейте только при необходимости. Вскипятите, убавьте до тихого кипения и варите10 минут с этого момента. Держите яйца под водой, избегайте бурления, разбивающего скорлупу.
-
Шаг 2
Осторожно слейте горячую воду. Остудите в чистой холодной питьевой воде около5 минут, меняя её при нагревании. Легко разбейте скорлупу со всех сторон, очистите с широкого конца и смойте осколки. Очистите необязательные4 зубчика чеснока, вымойте4 неострых перца и удалите плодоножки.
-
Шаг 3
В другом небольшом сотейнике смешайте1 стакан новой воды,2 столовые ложки соевого соуса и1 ложку сахара. Добавьте чеснок и перцы по желанию. Слабо вскипятите, мешайте30 секунд до растворения и аккуратно опустите очищенные яйца. Не используйте воду от их варки.
-
Шаг 4
Тушите без крышки на умеренно слабом огне8–10 минут, мягко поворачивая каждые2 минуты. Оставляйте несколько ложек жидкости; уменьшите или выключите нагрев, если быстро уходит. Соус должен оставаться текучим, не сухим и пригоревшим.
-
Шаг 5
Выньте яйцо чистой ложкой, разрежьте на чистой доске и убедитесь, что желток полностью твёрдый. Подайте по одному с небольшим количеством соуса и использованными добавками. Для хранения переложите в неглубокий контейнер, быстро остудите и уберите в холодильник за2 часа.
Готовое блюдо
4 порции закуски. Стаканчик180 мл, столовая ложка15 мл, чайная5 мл. Содержит яйца и сою; в соусе может быть пшеница. Храните при4°C или ниже до3 дней. Пользуйтесь чистой ложкой и тщательно разогревайте только порцию для еды.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
К рису и овощам. Полейте небольшим количеством солёного соуса, не всей жидкостью. Переворачивайте бережно, сохраняя яйца целыми.
