Ovos cozidos no molho de soja
Ovos de galinha com gema firme, cozidos lentamente em um pouco de molho de soja e alho. Acompanhamento tradicional, diferente de ovos marinados a frio durante a noite.
Ingredientes
4 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Molho de soja tamari
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Sem molho de soja comum, use a quantidade indicada de tamari, sem somar os dois. Contém soja; confira trigo e outros alérgenos no rótulo. O teor de sal pode variar.
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Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar
- Use no lugar
- Xarope de arroz puro ou de milho claro
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 20 g
Sem açúcar, use a quantidade indicada de xarope de arroz puro ou milho claro, sem somar ambos. Misture no líquido. Pode ficar menos doce e mais espesso; pare antes de secar e grudar.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Disponha 4 ovos grandes em camada única numa panela pequena. Junte 5 copinhos de água fria, cobrindo por cerca de 2 cm; complete só se necessário. Ferva, diminua para fervura suave e conte 10 minutos a partir daí. Mantenha submersos e evite fervura forte que rache as cascas.
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Etapa 2
Descarte a água quente com cuidado. Resfrie em água potável fria por 5 minutos, trocando se aquecer. Quebre a casca de leve por toda a volta, descasque pela ponta larga e enxágue fragmentos. Descasque os 4 dentes de alho opcionais e lave e retire talos das 4 pimentas suaves opcionais.
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Etapa 3
Em outra panela pequena misture 1 copinho de água nova,2 colheres de sopa de molho de soja e 1 de açúcar. Junte alho e pimentas se usar. Aqueça até ferver suavemente e mexa 30 segundos para dissolver. Acrescente os ovos descascados. Não reutilize a água de cozimento dos ovos.
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Etapa 4
Cozinhe sem tampa em fogo médio-baixo 8–10 minutos, virando delicadamente a cada 2 minutos. Mantenha várias colheradas de líquido; abaixe ou desligue se reduzir rápido. O molho deve continuar fluido, sem secar ou queimar.
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Etapa 5
Retire um ovo com colher limpa, corte numa tábua limpa e confira a gema toda firme. Sirva um por pessoa com um pouco de molho e aromáticos usados. Para guardar, transfira para recipiente raso, esfrie rápido e refrigere em até 2 horas.
Prato pronto
4 porções de acompanhamento. Copinho 180 ml; colher de sopa rasa 15 ml; colher de chá 5 ml. Contém ovo e soja; o molho pode ter trigo. Refrigere a 4°C ou menos, consuma em 3 dias, use colher limpa e reaqueça completamente só a porção que vai comer.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva com arroz e legumes. Regue com pouco molho salgado, sem usar todo o líquido. Vire os ovos delicadamente para não quebrar.
