सोया सॉस में पके कोरियाई अंडे
पूरी तरह उबले मुर्गी के अंडे थोड़ी लहसुन-सोया सॉस में धीमे पकाए जाते हैं। यह पारंपरिक गर्म-पकाया साइड डिश है, रातभर ठंडे मैरिनेड वाला अंडा नहीं।
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारी सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल बड़े चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
सामान्य सोया सॉस न हो तो बताई मात्रा में तमारी लें, दोनों न मिलाएँ। इसमें सोया रहता है; गेहूँ और अन्य एलर्जी कारकों के लिए लेबल पढ़ें। नमकीनपन बदल सकता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा चावल सिरप या हल्का कॉर्न सिरप
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल बड़ा चम्मचसंदर्भ मात्रा: 20 g
चीनी न हो तो बताई मात्रा में सादा चावल सिरप या हल्का कॉर्न सिरप लें, दोनों साथ नहीं। पकाने के तरल में घोलें। मिठास कम और गाढ़ापन अधिक हो सकता है; सूखकर चिपकने या जलने से पहले रोकें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
छोटे बर्तन में4 बड़े अंडे एक परत में रखें।5 छोटे कप ठंडा पानी डालें, अंडों से लगभग2 सेमी ऊपर तक; ज़रूरत पर ही बढ़ाएँ। उबाल आने पर हल्का उबाल करें और उसी समय से10 मिनट पकाएँ। अंडे डूबे रहें; तेज़ उबाल से छिलका टूट सकता है।
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चरण 2
गरम पानी सावधानी से फेंकें। साफ ठंडे पीने के पानी में लगभग5 मिनट ठंडा करें, पानी गर्म हो तो बदलें। छिलका चारों तरफ हल्का तोड़कर चौड़े सिरे से छीलें और टुकड़े धो दें। वैकल्पिक4 लहसुन कलियाँ छीलें,4 बिना तीखी मिर्च धोकर डंठल हटाएँ।
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चरण 3
अलग छोटे बर्तन में1 कप नया पानी,2 बड़े चम्मच सोया सॉस और1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएँ। चाहें तो लहसुन और मिर्च डालें। हल्का उबालें,30 सेकंड चलाकर चीनी घोलें और छिले अंडे सावधानी से डालें। अंडों का उबला पानी फिर न लें।
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चरण 4
बिना ढक्कन मध्यम-धीमी आँच पर8–10 मिनट पकाएँ, हर2 मिनट में अंडे धीरे पलटें। कई चम्मच तरल बचा रहे; तेज़ी से घटे तो आँच कम करें या रोकें। सॉस बहने योग्य रहे, सूखे या जले नहीं।
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चरण 5
एक अंडा साफ चम्मच से निकालकर साफ बोर्ड पर काटें और जर्दी पूरी जमी हुई देखें। प्रति व्यक्ति एक अंडा थोड़ी सॉस और इस्तेमाल किए लहसुन-मिर्च के साथ दें। रखने के लिए उथले डिब्बे में जल्दी ठंडा करें और2 घंटे में फ्रिज में रखें।
तैयार पकवान
साइड डिश की4 सर्विंग। कप180 मिलीलीटर, बड़ा चम्मच15 मिलीलीटर, छोटा चम्मच5 मिलीलीटर। अंडा और सोया मौजूद हैं; सॉस में गेहूँ हो सकता है।4°C या नीचे रखें,3 दिन में खाएँ। साफ चम्मच लें और केवल खाने वाला हिस्सा पूरी तरह गर्म करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल और सब्जी के साथ दें। नमकीन सॉस थोड़ी ही डालें, पूरा तरल नहीं। अंडे साबुत रखने के लिए धीरे पलटें।
