Jeon khoai lang Hàn Quốc

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Chà rửa và gọt 2 củ khoai nhỏ, tổng khoảng 300 g. Bỏ đầu, cắt khoanh đều khoảng 3 mm trên thớt chắc. Khoanh mỏng giúp giữa chín đều. Dùng dao sắc cẩn thận, không cố ép qua miếng dày.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun sôi 6 cốc nhỏ nước (1.080 ml). Chần khoai 2–3 phút, đến khi nĩa bắt đầu xuyên vào giữa nhưng khoanh vẫn nguyên. Để ráo, trải khay sạch, thấm khô và để nguội khoảng 5 phút. Khoai ướt sẽ làm lớp áo trượt ra.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đánh 2 trứng trong bát nông cho lòng trắng, đỏ hòa hoàn toàn. Có thể thêm nhúm muối nhỏ, tối đa ⅛ thìa cà phê (0,75 g). Cho 3 thìa canh bột mì gạt ngang (khoảng 24 g) lên đĩa riêng. Dùng dụng cụ sạch cho trứng.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Phủ bột mỏng hai mặt khoai khô, giũ phần thừa. Nhúng vào trứng, nhấc bằng nĩa và để phần thừa chảy lại bát. Chỉ áo lượng cho mẻ chảo kế tiếp, không xếp chồng các khoanh còn ướt.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Làm nóng 1 thìa canh dầu trong chảo chống dính rộng, lửa vừa nhỏ. Xếp nửa số khoanh không chồng, rán khoảng 2–3 phút mỗi mặt đến vàng, trứng chín hoàn toàn và nĩa xuyên giữa dễ dàng. Lặp lại với 1 thìa canh dầu còn lại và phần khoai còn lại. Nếu vàng trước khi mềm, hạ lửa rồi thêm 1–2 phút. Dùng ấm, bỏ trứng sống và bột áo đã dùng còn thừa.