कोरियाई शकरकंद जॉन
शकरकंद के पतले गोल टुकड़ों पर मैदा और अंडे की हल्की परत, धीमे सेंककर सुनहरे और नरम। चिपचिपी चीनी की परत के बिना आसान कोरियाई स्नैक।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर साधारण गेहूँ का मैदा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा चावल का आटा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 3 समतल बड़े चम्मच (लगभग 27 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 27 ग्राम
मैदे की जगह समान चम्मच आयतन लें। सूखी फाँकों पर हल्की परत लगाकर अंडे में डुबोएँ। परत थोड़ी कुरकुरी और नाज़ुक होगी।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
2 छोटे शकरकंद, कुल लगभग 300 ग्राम, रगड़कर धोएँ और छीलें। सिरे हटाकर स्थिर बोर्ड पर बराबर लगभग 3 मिमी गोल फाँकें काटें। पतली फाँकें बीच तक समान पकती हैं। धारदार चाकू सावधानी से चलाएँ, मोटे टुकड़े ज़ोर से न काटें।
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चरण 2
6 छोटे कप पानी (1080 मिली) उबालें। फाँकें 2–3 मिनट उबालें, बस काँटा बीच में घुसने लगे और आकार बना रहे। छानकर साफ ट्रे पर फैलाएँ, थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 5 मिनट ठंडा करें। गीली फाँकों से परत फिसल जाएगी।
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चरण 3
उथले कटोरे में 2 अंडे सफेद और पीला भाग पूरी तरह मिलने तक फेंटें। चाहें तो छोटी चुटकी नमक, अधिकतम ⅛ छोटा चम्मच (0.75 ग्राम), डालें। अलग प्लेट में 3 समतल बड़े चम्मच मैदा (लगभग 24 ग्राम) रखें। अंडे के लिए साफ उपकरण लें।
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चरण 4
सूखी फाँक दोनों ओर हल्की मैदे से ढकें और अतिरिक्त झाड़ें। अंडे में डुबोकर काँटे से उठाएँ और बचा तरल कटोरे में टपकने दें। केवल अगले पैन भर की फाँकें तैयार करें; गीली फाँकों को एक-दूसरे पर न रखें।
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चरण 5
चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। आधी फाँकें बिना चढ़ाए रखें और लगभग 2–3 मिनट हर तरफ सेंकें, जब तक सुनहरी हों, अंडा पूरा जम जाए और काँटा बीच से आसानी से निकल जाए। बाकी 1 बड़ा चम्मच तेल और फाँकों से दोहराएँ। नरम होने से पहले रंग चढ़े तो आँच घटाकर 1–2 मिनट और पकाएँ। गुनगुना दें; बचा कच्चा अंडा और इस्तेमाल का मैदा फेंकें।
तैयार पकवान
छोटा कप = 180 मिली; बड़ा चम्मच = 15 मिली; छोटा चम्मच = 5 मिली। 2 स्नैक सर्विंग। अंडा और गेहूँ है; चावल का आटा सिर्फ परत में गेहूँ की जगह है। 2 घंटे में 4°C या नीचे फ्रिज में रखें, 2 दिन में खाएँ और पूरी तरह गरम करें। बच्चों के लिए सही आकार में काटकर ठंडा करें।
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हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
सिख्ये या दालचीनी-अदरक वाले सुजोंगग्वा के साथ गुनगुना दें। शकरकंद की अपनी मिठास है, अतिरिक्त चीनी की परत नहीं चाहिए।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई दालचीनी-अदरक पेय (सुजोंगग्वा)
कोरियाई दालचीनी और अदरक पेय का एक सरल घरेलू संस्करण। भूरी या सफेद चीनी दोनों काम करती हैं, और सूखे ख़ुरमा और पाइन-नट गार्निश को छोड़ा जा सकता है।
राइस कुकर में कोरियाई मीठा चावल पेय (सिख्ये)
सादे पके हुए चावल, सक्रिय जौ माल्ट और एक चावल कुकर का उपयोग करके कोरियाई मीठे चावल पेय का एक छोटा बैच। लगभग 25 मिनट का व्यावहारिक कार्य; गर्म रखने और ठंडा करने में कई घंटे लगते हैं।