Томатная шакшука с кочуджаном
Яйца, медленно приготовленные в густом томатно-перечном соусе с корейским кочуджаном. Корейская фьюжн-версия североафриканского блюда на сковороде под крышкой.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Консервированные нарезанные томаты вместе с соком
- Чем заменить
- Томатная пассата без приправ
- Количество заменителя
- ⅘ банки объёмом 500 гОриентир: 400 g
Если нет нарезанных томатов, используйте эту пассату с указанной водой. Уваривайте до краткого следа от ложки; пюре может загустеть быстрее. Готовый соус для пасты с приправами не подходит.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Вымойте лук, перец и необязательный зелёный лук. Очистите лук и чеснок; удалите у перца плодоножку, семена и белые перегородки. Лук и перец нарежьте кубиками 0,5 см, чеснок измельчите, зелёный лук тонко нарежьте. Яйца держите в холодильнике до использования.
-
Шаг 2
Нагрейте 1 столовую ложку масла в антипригарной сковороде 20–22 см на среднем огне. Обжаривайте лук и перец, помешивая, 4–5 минут до размягчения лука. Убавьте огонь, если края румянятся раньше, чем смягчится перец.
-
Шаг 3
Добавьте чеснок, кочуджан и необязательную зиру. Помешивайте на умеренно слабом огне 30 секунд до появления аромата. Не давайте пасте чернеть или сильно прилипать ко дну.
-
Шаг 4
Добавьте всю банку томатов с соком и 2 столовые ложки воды. Тушите без крышки 8–10 минут, помешивая, до густоты, при которой ложка ненадолго оставляет след. Попробуйте чистой ложкой и добавьте необязательные сахар или соль только при необходимости. Жидкий соус ещё уварите до добавления яиц.
-
Шаг 5
Убавьте огонь и сделайте 4 углубления. Каждое яйцо разбейте в маленькую чистую чашку, проверьте отсутствие скорлупы и сдвиньте в углубление. Не нарушайте целостность яиц и не смешивайте с соусом.
-
Шаг 6
Накройте и готовьте на слабом огне 8–12 минут до плотного белка и желтка; проверьте пищевым термометром достижение 71°C в блюде. Время зависит от сковороды и яиц. Если соус сохнет раньше, влейте по краю 1 столовую ложку воды, накройте и продолжайте осторожно нагревать. Добавьте необязательный зелёный лук и подавайте горячим, при желании с хлебом.
Готовое блюдо
2 порции, по 2 яйца. Столовая ложка 15 мл; чайная ложка 5 мл. Содержит яйца и сою; кочуджан и необязательный хлеб могут содержать пшеницу. Проверяйте этикетки. Охладите в течение 2 часов, съешьте за 24 часа и разогрейте один раз до 74°C. Желтки полностью приготовлены, не жидкие.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
По желанию собирайте соус хлебом. Уварите томаты до густоты перед углублениями, чтобы яйца не растекались в жидком соусе.
С чем подать
Корейский уличный тост по старому рецепту
Золотистый хлеб на сливочном масле с тонкой капустно-яичной начинкой, небольшим количеством сахара и кетчупа. Простой сладко-солёный корейский уличный сэндвич, для которого не обязательны ветчина и сыр.
Свежий салат из чесночного лука
Листья чесночного лука и тонкий репчатый лук бережно смешивают с кисло-острой заправкой для немедленной подачи.