Shakshuka de tomate com gochujang
Ovos cozidos delicadamente em molho espesso de tomate, pimentão e gochujang. Uma versão de fusão coreana de um prato norte-africano, feita em frigideira tampada.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Tomate picado em lata com o suco
- Use no lugar
- Passata de tomate sem temperos
- Quantidade do substituto
- ⅘ de um vidro de 500 gQuantidade de referência: 400 g
Sem tomate picado em lata, use esta passata com a água indicada. Reduza até a colher deixar um sulco breve; pode engrossar mais rápido. Não use molho de macarrão temperado.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave cebola, pimentão e cebolinha opcional. Descasque cebola e alho; retire talo, sementes e partes brancas do pimentão. Corte cebola e pimentão em cubos de 0,5 cm, pique o alho e fatie fino a cebolinha. Mantenha os ovos refrigerados até usar.
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Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira antiaderente de 20–22 cm, em fogo médio. Refogue cebola e pimentão por 4–5 minutos, mexendo, até a cebola amaciar. Abaixe o fogo se as bordas dourarem antes de o pimentão amaciar.
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Etapa 3
Acrescente alho, gochujang e cominho opcional. Mexa em fogo médio-baixo por 30 segundos até perfumar. Movimente a pasta para não escurecer nem grudar muito no fundo.
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Etapa 4
Junte toda a lata de tomate com o suco e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe destampado por 8–10 minutos, mexendo, até a colher deixar um sulco breve. Prove com colher limpa e adicione açúcar ou sal opcionais só se necessário. Se estiver aguado, reduza mais antes dos ovos.
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Etapa 5
Abaixe o fogo e faça 4 cavidades no molho. Quebre cada ovo em uma xícara pequena limpa, confira se não há casca e deslize para uma cavidade. Mantenha os ovos inteiros, sem misturar ao molho.
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Etapa 6
Tampe e cozinhe suavemente por 8–12 minutos, até claras e gemas ficarem firmes; confirme 71°C no preparo com termômetro culinário. O tempo varia conforme frigideira e ovos. Se o molho secar antes, acrescente 1 colher de sopa de água pela borda, tampe e continue em fogo baixo. Acrescente a cebolinha opcional e sirva quente com o pão opcional.
Prato pronto
2 porções, 2 ovos por pessoa. Colher de sopa 15 ml; colher de chá 5 ml. Contém ovo e soja; gochujang e pão opcional podem conter trigo. Confira rótulos. Refrigere em até 2 horas, consuma em 24 horas e reaqueça uma única vez a 74°C. As gemas ficam totalmente cozidas.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Use o pão opcional para pegar o molho. Engrosse os tomates antes de abrir as cavidades para os ovos ficarem no lugar.
Sirva com
Tostada coreana de rua à moda antiga
Pão dourado na manteiga com uma fina omelete de repolho, finalizado com um pouco de açúcar e ketchup. Um sanduíche coreano simples, doce e salgado, que dispensa presunto e queijo.
Salada fresca de nirá
Nirá e cebola fininha envolvidos delicadamente em molho ácido de pimenta, para comer na hora à moda coreana.