Comida de rua · Comida coreana caseira

Tostada coreana de rua à moda antiga

Name: Tostada coreana de rua à moda antiga
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Pão de forma branco; Ovos grandes; Repolho verde; Cenoura; Cebolinha; Manteiga sem sal; Sal fino; Açúcar; Ketchup de tomate

Pão dourado na manteiga com uma fina omelete de repolho, finalizado com um pouco de açúcar e ketchup. Um sanduíche coreano simples, doce e salgado, que dispensa presunto e queijo.

20 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Pão de forma branco4 fatias de cerca de 1 cm de espessuraQuantidade de referência: 120 g
Pode ser substituído
Se não tiver Pão de forma branco

Use no lugar
Pão de forma integral macio

Quantidade do substituto
4 fatias de tamanho parecidoQuantidade de referência: 120 g

Use a mesma omelete. Confira o pão mais cedo, pois pode dourar mais depressa.
Ovos grandes2 ovos
Essencial
Os ovos unem os legumes em omeletes. Cozinhe dos dois lados até firmarem no centro; esta receita não tem substituição direta sem ovo.
Repolho verde2 punhados grandes, em tirinhas finasQuantidade de referência: 100 g
Essencial
Use repolho verde comum em tirinhas finas, sem pedaços grossos. Ele dá ao toast antigo o recheio e a crocância característicos.
Cenoura1/4 de cenoura pequena, em tirinhas finasQuantidade de referência: 30 g
Opcional
Pode omitir. Mantenha ovo e repolho nas mesmas quantidades; a omelete terá menos cor e doçura.
Cebolinha1 talo pequeno, em rodelas finasQuantidade de referência: 15 g
Opcional
Pode omitir. O aroma de cebolinha da omelete será mais suave.
Manteiga sem sal1 1/2 colher de sopa rasa, para usar em etapasQuantidade de referência: 21 g
Pode ser substituído
Se não tiver Manteiga sem sal

Use no lugar
Óleo neutro para cozinhar

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasa, para usar em etapasQuantidade de referência: 15 ml

Use cerca de 1 colher de chá nas omeletes e as 2 colheres de chá restantes para tostar o pão. Mantenha o mesmo fogo brando.
Sal fino1 pitadinhaQuantidade de referência: cerca de 0.3 g
Opcional
Pode omitir, especialmente com manteiga com sal. Não ponha mais sal automaticamente; o ketchup também é temperado.
Açúcar1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 4 g
Opcional
Divida entre os dois sanduíches para o sabor doce e salgado típico do toast coreano. Pode reduzir ou omitir; não substitua por mais ketchup.
Ketchup de tomate2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 g
Pode ser substituído
Se não tiver Ketchup

Use no lugar
Extrato de tomate misturado com água e vinagre

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasa de extrato + 1 colher de sopa rasa de água + 1/2 colher de chá rasa de vinagreQuantidade de referência: 15 g paste + 15 ml water + 2.5 ml vinegar

Misture até ficar liso e passe uma camada fina em cada sanduíche. Este molho é menos doce que ketchup.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave repolho, cenoura e cebolinha, escorra e seque muito bem. Corte 2 punhados grandes de repolho, cerca de 100 g, e 1/4 de cenoura pequena, cerca de 30 g, em tirinhas finas. Fatie fino a cebolinha. Legumes grossos ou molhados formam omeletes espessas que cozinham de modo desigual e amolecem a torrada.
Etapa 2

Bata os 2 ovos com 1 pitadinha de sal em uma tigela. Misture repolho, cenoura e cebolinha, cobrindo os fios finos com ovo. Não adicione água nem farinha. Considere a mistura dividida em 2 porções iguais para 2 sanduíches.
Etapa 3

Aqueça uma frigideira antiaderente larga em fogo médio-baixo. Use 1 colher de sopa rasa da manteiga medida para tostar as 4 fatias de pão em levas, virando até os dois lados ficarem levemente dourados, cerca de 1–2 minutos por lado. Acrescente a manteiga aos poucos entre as levas e reduza o fogo antes de queimar. Reserve em prato limpo e seco, sem cobrir com tampa úmida.
Etapa 4

Derreta na frigideira a 1/2 colher de sopa rasa de manteiga restante. Coloque a mistura de ovo e legumes em 2 montinhos iguais, separados. Achate cada um em um quadrado do tamanho do pão e com no máximo 1 cm de espessura. Cozinhe em fogo médio-baixo cerca de 3 minutos, até dourar embaixo e firmar nas bordas.
Etapa 5

Vire cada omelete com cuidado usando espátula larga. Cozinhe o outro lado mais 2–3 minutos, pressionando só de leve, até o centro firmar completamente, sem ovo molhado. Se dourar antes de firmar por dentro, abaixe e cozinhe mais; a omelete deve atingir 71°C se usar termômetro. Não retire só porque a superfície dourou.
Etapa 6

Ponha uma omelete completamente cozida em cada uma de 2 fatias tostadas. Divida a 1 colher de chá rasa de açúcar medida entre elas; espalhe ou regue cada uma com 1 colher de sopa rasa de ketchup. Feche com as 2 torradas restantes, pressione delicadamente e corte ao meio se quiser. Sirva imediatamente, ainda crocante. Para menos doçura, reduza ou omita o açúcar sem alterar os outros ingredientes.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 sanduíches em cerca de 20 minutos. Use colher de sopa rasa de 15 ml e colher de chá rasa de 5 ml. Os pesos de repolho e cenoura são após limpar; punhados são aproximados, então use a referência em gramas quando possível. Deixe os fios de legumes finos e as omeletes baixas para o ovo cozinhar completamente. Pode trocar manteiga sem sal por com sal, omitindo o sal adicionado. Esta é a versão básica antiga de repolho e ovo: presunto, queijo e maionese não são necessários. Se quiser acrescentar, use presunto cozido pronto para consumo e coloque depois de a omelete cozinhar por completo; são extras fora das quantidades listadas. Contém ovo, leite e trigo; pão e ketchup podem conter outros alérgenos. Sirva recém-feito. Refrigere sobras logo e reaqueça bem a omelete antes de servir; pão tostado na hora tem a melhor textura.