Salada fresca de nirá
Nirá e cebola fininha envolvidos delicadamente em molho ácido de pimenta, para comer na hora à moda coreana.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz
Substitua vinagre de arroz por 1 colher de sopa de vinagre claro fermentado. Se muito ácido, prove antes de colocar tudo e reduza.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Selecione 150g de nirá, descarte folhas murchas e bases moles. Lave várias vezes, removendo terra entre bases, escorra muito bem e corte a 4cm. Fatie 50g de cebola bem fino; descasque e pique 1 alho.
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Etapa 2
Misture 1 colher de sopa de cada: shoyu, gochugaru e vinagre de arroz, com 1 colher de chá de açúcar e alho. Espere 2 minutos para hidratar a pimenta e dissolver o açúcar. Para menos ardência use metade do gochugaru.
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Etapa 3
Em tigela larga, levante e envolva vegetais secos com molho por cerca de 30 segundos, com pegador ou mãos limpas. Não amasse: machuca as folhas e solta cheiro verde forte.
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Etapa 4
Misture 1 colher de chá óleo de gergelim e sementes opcionais; sirva imediatamente. Tempere só antes de comer, pois solta água ao descansar. Se houver muito líquido, sirva principalmente os vegetais escorridos.
Prato pronto
2 porções de acompanhamento, cerca de 15 minutos. Salada fresca sem fermentação de kimchi. Colher de sopa=15ml; de chá=5ml.
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Como aproveitar o prato
Acompanhe carne grelhada, tofu e arroz. Misture apenas o necessário enquanto o nirá está fresco.
Sirva com
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Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.
Suyuk — porco coreano cozido e macio
Porco suculento cozido suavemente com pasta de soja, alho e cebola. Aprenda a evitar fervura forte, conferir maciez, descansar no caldo e fatiar só ao servir.