गोचुजांग टमाटर शाकशुका

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

   यह चरण पूरा हुआ

   

   प्याज़, शिमला मिर्च और वैकल्पिक हरा प्याज़ धोएँ। प्याज़-लहसुन छीलें; मिर्च की डंडी, बीज और सफ़ेद झिल्लियाँ निकालें। प्याज़-मिर्च 0.5 cm के टुकड़ों में, लहसुन बारीक और हरा प्याज़ पतला काटें। अंडे ज़रूरत होने तक फ्रिज में रखें।

2. चरण 2

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   20–22 cm नॉनस्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज़ और मिर्च 4–5 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम न हो। मिर्च नरम होने से पहले किनारे भूरे होने लगें तो आँच घटाएँ।

3. चरण 3

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   लहसुन, गोचुजांग और वैकल्पिक जीरा डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 30 सेकंड खुशबू आने तक चलाएँ। पेस्ट हिलाते रहें; काला न होने दें या तली पर बुरी तरह न चिपकने दें।

4. चरण 4

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   टमाटर का पूरा डिब्बा रस सहित और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। बिना ढक्कन 8–10 मिनट हल्का उबालें, चलाते रहें, जब तक चम्मच की लकीर पल भर दिखे। साफ़ चम्मच से चखकर ज़रूरत पर ही वैकल्पिक चीनी या नमक डालें। पानीदार हो तो अंडों से पहले और गाढ़ा करें।

5. चरण 5

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   आँच धीमी करें और सॉस में 4 गड्ढे बनाएँ। हर अंडा साफ़ छोटी प्याली में तोड़ें, छिलका जाँचकर एक गड्ढे में सरकाएँ। अंडे साबुत रखें, सॉस में न मिलाएँ।

6. चरण 6

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   ढककर धीमे 8–12 मिनट पकाएँ जब तक सफ़ेदी और ज़र्दी दोनों जम जाएँ; खाद्य थर्मामीटर से व्यंजन का 71°C पहुँचना जाँचें। समय पैन और अंडों पर निर्भर है। सॉस पहले सूखने लगे तो किनारे से 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर जारी रखें। वैकल्पिक हरा प्याज़ डालें और चाहें तो ब्रेड के साथ गर्म परोसें।