पुराने जमाने का कोरियाई स्ट्रीट टोस्ट
एक पतली पत्तागोभी और अंडे की पैटी के चारों ओर मक्खन जैसा सुनहरा टोस्ट, थोड़ी सी चीनी और केचप के साथ। हैम या पनीर की आवश्यकता के बिना, एक साधारण मीठा और नमकीन कोरियाई स्ट्रीट सैंडविच।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर सफेद सैंडविच ब्रेड उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नरम साबुत अनाज सैंडविच ब्रेड
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 4 समान आकार के स्लाइससंदर्भ मात्रा: 120 g
एक ही फिलिंग का उपयोग करें। ब्रेड को पहले ही जांच लें क्योंकि यह जल्दी ब्राउन हो सकती है।
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ज़रूरी
अंडे कटी हुई सब्जियों को पैटीज़ में बांध देते हैं। केंद्र पूरी तरह से सेट होने तक दोनों तरफ से पकाएं; इस रेसिपी में कोई सीधा अंडा-मुक्त प्रतिस्थापन नहीं है।
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ज़रूरी
पतली कटी हुई साधारण हरी पत्तागोभी का प्रयोग करें, मोटे फाँकों का नहीं। यह पुराने ज़माने के टोस्ट को उसकी विशिष्ट फिलिंग और कुरकुरापन देता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। अंडे और पत्तागोभी को अपरिवर्तित रखें; भराई में रंग और मिठास कम होगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। भराई में प्याज की हल्की सुगंध होगी।
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विकल्प उपलब्ध
अगर अनसाल्टेड मक्खन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तटस्थ खाना पकाने का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 स्तर का बड़ा चम्मच, विभाजितसंदर्भ मात्रा: 15 ml
पैटीज़ के लिए लगभग 1 चम्मच और ब्रेड को टोस्ट करने के लिए शेष 2 चम्मच का उपयोग करें। उसी धीमी आंच पर पकाएं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है, खासकर अगर नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हों। अपने आप अतिरिक्त नमक न डालें; केचप भी मसाला है.
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वैकल्पिक
परिचित मीठे और नमकीन स्ट्रीट-टोस्ट स्वाद के लिए दोनों सैंडविच के बीच विभाजित करें। कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है; इसे अतिरिक्त केचप से न बदलें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर टमाटर केचप उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- टमाटर का पेस्ट पानी और सिरके के साथ मिलाया गया
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 लेवल चम्मच पेस्ट + 1 लेवल चम्मच पानी + 1/2 लेवल चम्मच सिरकासंदर्भ मात्रा: 15 g paste + 15 ml water + 2.5 ml vinegar
चिकना होने तक मिलाएं और प्रत्येक सैंडविच पर एक पतली परत का उपयोग करें। यह सॉस केचप की तुलना में कम मीठा होता है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पत्तागोभी, गाजर और हरे प्याज़ को धो लें, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह सुखा लें। 2 बड़ी मुट्ठी पत्तागोभी, लगभग 100 ग्राम, और 1/4 छोटी गाजर, लगभग 30 ग्राम को बारीक काट लें। हरे प्याज़ को पतला-पतला काट लें। मोटी या गीली सब्जियाँ गाढ़ी पैटीज़ बनाती हैं जो असमान रूप से पकती हैं और टोस्ट को नरम कर सकती हैं।
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चरण 2
एक कटोरे में 1 छोटे चुटकी नमक के साथ 2 अंडे को फेंटें। पत्तागोभी, गाजर और हरे प्याज़ को मिलाएँ ताकि सब्जियों की पतली लटें अंडे से ढक जाएँ। पानी या आटा न डालें. 2 सैंडविच के लिए मिश्रण को मानसिक रूप से 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
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चरण 3
मध्यम-धीमी आंच पर एक चौड़े नॉनस्टिक पैन को गर्म करें। सभी 4 ब्रेड स्लाइस को बैचों में टोस्ट करने के लिए मापा मक्खन के 1 स्तर के चम्मच का उपयोग करें, उन्हें पलट दें ताकि दोनों तरफ हल्के सुनहरे हो जाएं, प्रति तरफ लगभग 1–2 मिनट। बैचों के बीच धीरे-धीरे मक्खन डालें, और जलने से पहले गर्मी कम कर दें। टोस्ट को किसी नम ढक्कन के नीचे नहीं, बल्कि साफ सूखी प्लेट में रखें।
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चरण 4
बचे हुए ½ बड़े समतल चम्मच मक्खन को पैन में पिघला लें। अंडे-सब्जी के मिश्रण को 2 बराबर ढेर में डालें, उनके बीच जगह छोड़ दें। प्रत्येक टीले को ब्रेड स्लाइस के आकार की चौकोर पैटी में चपटा करें और 1 सेमी से अधिक मोटी न हो। लगभग 3 मिनट तक मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा न हो जाए और किनारे सेट न हो जाएं।
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चरण 5
प्रत्येक पैटी को चौड़े स्पैटुला से सावधानी से पलटें। दूसरे पक्ष को एक और 2–3 मिनट के लिए पकाएं, केवल हल्के से दबाते हुए, जब तक कि केंद्र पूरी तरह से बिना गीले अंडे के सेट न हो जाए। यदि मध्य सेट होने से पहले बाहरी भाग भूरा हो जाता है, तो गर्मी कम करें और लंबे समय तक पकाएं; यदि थर्मामीटर से जांच की जाए तो अंडा पैटी को 71°C तक पहुंचना चाहिए। इसे सिर्फ इसलिए न हटाएं क्योंकि सतह भूरी है।
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चरण 6
2 टोस्ट की हुई ब्रेड स्लाइस में से हर एक पर पूरी तरह पकी अंडे-सब्ज़ी की पैटी रखें। नापी हुई 1 छोटा चम्मच चीनी दोनों पैटीज़ में बाँटें। हर पैटी पर 1 बड़ा समतल चम्मच केचप फैलाएँ। बची 2 ब्रेड स्लाइस ऊपर रखकर हल्के से दबाएँ और चाहें तो आधा काटें। कुरकुरा रहते तुरंत परोसें। कम मीठा चाहिए तो चीनी कम करें या छोड़ दें; दूसरी सामग्री न बदलें।
तैयार पकवान
लगभग 2 सैंडविच को लगभग 20 मिनट में बनाता है। एक लेवल 15 ml चम्मच और एक लेवल 5 ml चम्मच का उपयोग करें। पत्तागोभी और गाजर के वजन छंटाई के बाद हैं; मुट्ठी भर आकार अनुमानित हैं, इसलिए जब संभव हो तो मीट्रिक संदर्भ का उपयोग करें। सब्जियों के टुकड़े बारीक और पैटीज़ पतली रखें ताकि अंडा पूरी तरह पक जाए। यदि आप अतिरिक्त नमक को हटा दें तो नमकीन मक्खन अनसाल्टेड मक्खन की जगह ले सकता है। यह पुराने ज़माने का गोभी और अंडे का मूल संस्करण है: हैम, पनीर और मेयोनेज़ की आवश्यकता नहीं है। यदि आप उन्हें जोड़ना चुनते हैं, तो खाने के लिए तैयार पके हुए हैम का उपयोग करें और अंडा पैटी पूरी तरह से पकने के बाद डालें; वे सूचीबद्ध मात्रा के बाहर अतिरिक्त हैं। इसमें अंडा, दूध और गेहूं शामिल है; ब्रेड और केचप में अतिरिक्त एलर्जी हो सकती है। ताजा बना कर परोसें। बचे हुए खाने को तुरंत फ्रिज में रखें और परोसने से पहले अंडे की फिलिंग को अच्छी तरह से दोबारा गर्म कर लें; ताज़ी भुनी हुई ब्रेड सबसे अच्छी बनावट देती है।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
परोसने से ठीक पहले काटें और ठंडी चीज़ें अलग प्लेट में रखें, ताकि ब्रेड कुरकुरी रहे।
इसके साथ क्या खाएँ
सारादा — कोरियाई फल और आलू का सलाद
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें
15 मिनट में कोरियाई कॉर्न चीज़ टोस्ट
छोटी मात्रा बाँटकर कैफ़े जैसी स्नैक प्लेट पर अलग-अलग बनावट का आनंद लें।
रेसिपी देखें