Tacos de tofu com gochujang
Cubos dourados de tofu envolvidos em molho coreano agridoce e picante, com repolho ao limão em tortilhas macias. Um recheio vegetal para uma refeição de fusão rápida.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Tofu extrafirme
- Use no lugar
- Tofu firme, não sedoso
- Quantidade do substituto
- 1 embalagem de 300 gQuantidade de referência: 300 g
Sem tofu extrafirme, use esta quantidade de tofu firme. Prense por 15–20 minutos, seque e vire com cuidado. Tofu macio ou sedoso se desmancha.
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Pode ser substituído
Se não tiver Tortilhas pequenas e macias
- Use no lugar
- Chapatis pequenos e macios
- Quantidade do substituto
- 4 de cerca de 15 cm de diâmetro
Sem tortilhas, use estes chapatis. Aqueça rapidamente, mantenha macios e recheie da mesma forma; a textura muda.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Limão-taiti fresco
- Use no lugar
- Suco de limão-siciliano fresco
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Sem limão-taiti, use esta quantidade de suco de limão-siciliano no repolho. Não use os dois.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Escorra o tofu e envolva em papel-toalha limpo entre 2 pratos. Coloque uma lata de alimento fechada por cima por 10 minutos, sem esmagar. Prepare os legumes enquanto isso. Seque a superfície depois, para dourar em vez de cozinhar no vapor.
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Etapa 2
Lave, seque bem e fatie fino o repolho. Descasque e fatie fino a cebola opcional. Tempere o repolho com 2 colheres de chá de suco de limão e o sal opcional. Em outra tigela, misture gochujang, molho de soja, açúcar e 2 colheres de sopa de água até ficar liso.
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Etapa 3
Corte o tofu seco em cubos de 1,5 cm. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em frigideira antiaderente larga, em fogo médio. Cozinhe em camada única por 6–8 minutos, virando delicadamente quando uma face dourar. Doure pelo menos 2 lados; mexer sem parar quebra os cubos.
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Etapa 4
Abaixe o fogo e despeje o molho ao redor do tofu. Envolva delicadamente por 1–2 minutos até aquecer e formar uma cobertura leve. Se grudar, acrescente 1 colher de chá de água e abaixe mais o fogo para não queimar o açúcar.
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Etapa 5
Aqueça as tortilhas em outra frigideira seca por 15–20 segundos de cada lado, ou siga a embalagem. Mantenha flexíveis. Divida repolho, tofu e cebola opcional entre as 4 tortilhas, dobre e sirva imediatamente: 2 tacos por pessoa.
Prato pronto
2 porções, 4 tacos. Copinho de papel: 180 ml; colher de sopa rasa: 15 ml; colher de chá: 5 ml. Volumes aproximados; veja os pesos de referência. Contém soja; gochujang e tortilhas podem conter trigo. Confira os rótulos. Guarde o recheio separado, refrigere em até 2 horas, consuma em 24 horas e reaqueça uma só vez a 74°C antes de montar novos tacos.
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Como aproveitar o prato
Mantenha repolho e tofu separados até servir para que as tortilhas não fiquem encharcadas.
Sirva com
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