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Comida de rua · Comida coreana caseira

Tacos de bulgogi e kimchi

Tortilhas macias recheadas com carne rapidamente marinada no shoyu, kimchi refogado e alface crocante. Quatro tacos pequenos para duas pessoas, com molho leve opcional de maionese.

30 min2 porçõesEtapas: 5Dificuldade: Fácil
Tacos de bulgogi e kimchi

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Carne bovina em fatias finas

    Sem carne bovina, use 200 g de sobrecoxa sem osso, a mesma metade de um pacote de 400 g, fatiada fina. Mantenha a marinada; salteie por 5–7 minutos e até 74°C no centro, prolongando se necessário.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Tortilhas pequenas e macias de trigo

    Sem tortilhas de trigo, use 4 pequenas de milho, de cerca de 15 cm. Aqueça conforme a embalagem; racham mais facilmente, então recheie pouco.

  • Essencial

    Mantenha kimchi bem fermentado para o sabor ácido coreano. Escorra e esprema como indicado; acelga fresca não substitui com o mesmo tempero.

  • Opcional

    Pode omitir, sem lavar nem cortar; os tacos terão menos frescor crocante. Mantenha as outras quantidades.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Sem shoyu, use 1 colher de sopa (15 ml) de tamari. Se evitar trigo, confira o rótulo; ainda contém soja.

  • Opcional

    Pode omitir para reduzir o doce. Não substitua o açúcar ausente por mais shoyu ou sal.

  • Opcional

    Pode omitir para um sabor suave. Não pique nem adicione; as demais quantidades e tempos ficam iguais.

  • Opcional

    Pode omitir. Dá aroma torrado, não substitui o óleo de fritura; não acrescente óleo extra para compensar.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

    Sem óleo neutro, use canola ou girassol na mesma quantidade, no lugar do original, não a mais.

  • Opcional

    Pode omitir e servir sem o molho. Maionese geralmente contém ovo; confira o rótulo.

  • Opcional

    Pode omitir; o molho opcional ficará menos ácido. Não substitua por mais shoyu.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Corte a carne contra as fibras em tirinhas curtas e muito finas. Misture com 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá de açúcar e alho e óleo de gergelim opcionais. Tampe e marine na geladeira por 10 minutos; prepare os legumes enquanto espera. Use utensílios separados para a carne crua.

  2. Etapa 2

    Escorra e esprema de leve o kimchi e pique curto. Lave, seque e corte a alface opcional em uma tábua limpa. Para o molho opcional, misture 2 colheres de sopa de maionese com 1 colher de chá de vinagre de arroz e mantenha frio. Pode omitir qualquer um dos ingredientes do molho.

  3. Etapa 3

    Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Espalhe a carne e salteie por 3–5 minutos até cozinhar e quase secar o líquido. Carne de corte inteiro deve atingir 63°C e descansar por 3 minutos em prato limpo. Frango substituto precisa de 74°C; nunca volte carne cozida ao prato da crua.

  4. Etapa 4

    Limpe a frigideira, adicione a 1 colher de chá de óleo restante e refogue o kimchi por 2 minutos para reduzir a umidade. Passe a um prato limpo. Aqueça as tortilhas na frigideira agora seca por cerca de 20 segundos de cada lado, ou siga a embalagem; devem ficar flexíveis, não crocantes.

  5. Etapa 5

    Divida alface, carne quente e kimchi entre quatro tortilhas. Adicione um pouco de molho, se usar, dobre sem apertar e sirva imediatamente. Coloque recheio moderado para segurar com facilidade e sirva o que sobrar ao lado.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Tacos de bulgogi e kimchi
Tacos de bulgogi e kimchi
Dicas úteis

Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa 15 ml e uma colher de chá 5 ml. Os 30 minutos incluem a marinada refrigerada. Contém soja e trigo; maionese geralmente contém ovo, óleo de gergelim contém gergelim e kimchi pode conter peixe ou mariscos. Guarde sobras do recheio separadas das tortilhas e alface. Refrigere em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C, a 4°C ou menos. Consuma em até 3 dias e reaqueça o recheio necessário a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Recheie cada tortilha com moderação e adicione molho aos poucos. Deixe a alface seca para a tortilha quente ficar macia, sem encharcar.

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