गोचुजांग टोफू टाको
सुनहरे टोफू के टुकड़े मीठी-तीखी कोरियाई गोचुजांग सॉस में, लाइम वाली पत्तागोभी और मुलायम टॉर्टिया के साथ। जल्दी बनने वाले फ़्यूज़न भोजन के लिए पौधों से बनी फिलिंग।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर बहुत सख्त टोफू उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सख्त टोफू, सिल्कन नहीं
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 300 g का 1 पैकसंदर्भ मात्रा: 300 g
बहुत सख्त टोफू न हो तो इतनी मात्रा में सख्त टोफू लें। 15–20 मिनट दबाकर पानी निकालें, सुखाएँ और धीरे पलटें। नरम या सिल्कन टोफू टूट जाएगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर छोटी मुलायम टॉर्टिया उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- छोटी मुलायम चपाती
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 4, लगभग 15 cm चौड़ी
टॉर्टिया न हो तो ये चपातियाँ लें। थोड़ी देर गर्म करें, मुलायम रखें और वैसे ही भरें; बनावट अलग होगी।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर ताज़ा लाइम उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ताज़ा नींबू का रस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
लाइम न हो तो पत्तागोभी में इतनी मात्रा में नींबू का रस डालें। दोनों न डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
टोफू का पानी निकालें, साफ़ किचन पेपर में लपेटकर 2 प्लेटों के बीच रखें। ऊपर खाने का बंद डिब्बा रखकर 10 मिनट दबाएँ; टोफू कुचलें नहीं। इस बीच सब्ज़ियाँ तैयार करें। फिर सतह सुखाएँ ताकि टोफू भाप में पकने के बजाय सुनहरा हो।
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चरण 2
पत्तागोभी धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और बारीक काटें। वैकल्पिक प्याज़ छीलकर पतला काटें। पत्तागोभी में 2 छोटे चम्मच लाइम रस और वैकल्पिक नमक मिलाएँ। अलग कटोरे में गोचुजांग, सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी चिकना होने तक मिलाएँ।
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चरण 3
सूखे टोफू को 1.5 cm के टुकड़ों में काटें। चौड़े नॉनस्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। एक परत में 6–8 मिनट पकाएँ; एक ओर सुनहरा होने पर धीरे पलटें। कम से कम 2 ओर सुनहरी करें; बार-बार चलाने से टुकड़े टूटेंगे।
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चरण 4
आँच धीमी करके टोफू के आसपास सॉस डालें। 1–2 मिनट धीरे मिलाएँ, जब तक गर्म होकर हल्की परत न चढ़ जाए। सॉस चिपकने लगे तो 1 छोटा चम्मच पानी और डालें तथा आँच और घटाएँ, चीनी न जलने दें।
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चरण 5
टॉर्टिया दूसरे सूखे पैन में हर ओर 15–20 सेकंड या पैक के निर्देश अनुसार गर्म करें। उन्हें लचीला रखें, कुरकुरा नहीं। पत्तागोभी, टोफू और वैकल्पिक प्याज़ 4 टॉर्टिया में बाँटें। मोड़कर तुरंत खाएँ; हर व्यक्ति के लिए 2 टाको।
तैयार पकवान
2 लोगों के लिए 4 टाको। छोटा कागज़ का कप 180 ml; समतल बड़ा चम्मच 15 ml; छोटा चम्मच 5 ml। कप की मात्रा अनुमानित है, संदर्भ वजन देखें। सोया है; गोचुजांग और टॉर्टिया में गेहूँ हो सकता है। लेबल जाँचें। फिलिंग अलग रखें, 2 घंटे के अंदर फ्रिज में डालें, 24 घंटे में इस्तेमाल करें और नए टाको भरने से पहले केवल एक बार 74°C तक गर्म करें।
संबंधित रेसिपी
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
परोसने तक टोफू और पत्तागोभी अलग रखें ताकि टॉर्टिया गीली न हों।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
गोचुगारू, सिरका और तिल के साथ एक कुरकुरा खीरे का साइड डिश। ताज़ा बनावट के लिए परोसने से कुछ देर पहले मिलाएं।
पैन में बना कोरियाई कॉर्न चीज़
डिब्बाबंद मकई, मेयोनेज़ और पिघले हुए पनीर से बनी एक गर्म कोरियाई मकई और पनीर की कड़ाही। धीमी आंच और ढक्कन से बिना ओवन के ऊपरी भाग पिघल जाता है।