बुलगोगी और किमची टैको
नरम टॉर्टिया में जल्दी मैरिनेट किया हुआ बीफ़, भुनी किमची और कुरकुरा लेट्यूस। दो लोगों के लिए चार छोटे टैको; मेयोनेज़ की सॉस चाहें तो डालें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर बहुत पतला कटा बीफ़ उपलब्ध न हो
बीफ़ न हो तो बिना हड्डी की चिकन जाँघ 200 ग्राम लें, यानी 400 ग्राम के पैकेट का वही आधा हिस्सा, पतला कटा। मैरिनेड वही रखें; 5–7 मिनट पकाकर बीच का तापमान 74°C करें, ज़रूरत हो तो और पकाएँ।
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विकल्प उपलब्ध
अगर छोटे नरम गेहूँ के टॉर्टिया उपलब्ध न हो
गेहूँ के टॉर्टिया न हों तो लगभग 15 सेमी के 4 छोटे मक्के के टॉर्टिया लें। पैकेट के अनुसार गरम करें; जल्दी टूटते हैं, इसलिए कम भरें।
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ज़रूरी
खट्टे कोरियाई स्वाद के लिए अच्छी तरह खमीर उठी किमची रखें। निर्देशानुसार छानकर निचोड़ें; ताज़ा पत्तागोभी उसी मसाले से सीधी जगह नहीं ले सकती।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं। धोना और काटना छोड़ दें; ताज़ा कुरकुरापन कम होगा। दूसरी मात्राएँ वही रखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
सोया सॉस न हो तो 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) तमारी लें। गेहूँ से बचते हों तो लेबल देखें; इसमें सोया फिर भी है।
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वैकल्पिक
कम मीठे के लिए छोड़ सकते हैं। छोड़ी चीनी की जगह ज़्यादा सोया सॉस या नमक न डालें।
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वैकल्पिक
हल्के स्वाद के लिए छोड़ सकते हैं। बारीक काटना और डालना छोड़ें; दूसरी मात्राएँ और समय वही रहें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं। यह भुनी खुशबू देता है, तलने का तेल नहीं; भरपाई के लिए अतिरिक्त तेल न डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर हल्के स्वाद वाला खाना पकाने का तेल उपलब्ध न हो
हल्के स्वाद का तेल न हो तो उतनी ही लिखी मात्रा में कैनोला या सूरजमुखी तेल लें। यह पहले तेल की जगह है, उसके अलावा नहीं।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं और मेयोनेज़ की सॉस के बिना परोस सकते हैं। मेयोनेज़ में आम तौर पर अंडा होता है; लेबल देखें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं; वैकल्पिक मेयोनेज़ की सॉस कम खट्टी होगी। इसकी जगह अतिरिक्त सोया सॉस न डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
बीफ़ को रेशों के आड़े बहुत पतली, छोटी पट्टियों में काटें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी और, चाहें तो, बारीक लहसुन व तिल का तेल मिलाएँ। ढककर 10 मिनट फ्रिज में मैरिनेट करें। इस दौरान सब्ज़ियाँ तैयार करें और कच्चे मांस के बर्तन अलग रखें।
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चरण 2
किमची छानकर हल्के से निचोड़ें और छोटे टुकड़े करें। लेट्यूस इस्तेमाल कर रहे हों तो धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और साफ़ बोर्ड पर काटें। वैकल्पिक सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ में 1 छोटा चम्मच चावल का सिरका मिलाकर ठंडा रखें। सॉस की दोनों चीज़ें अलग-अलग छोड़ी जा सकती हैं।
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चरण 3
चौड़े पैन में 1 छोटा चम्मच तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। बीफ़ फैलाकर 3–5 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक पूरी तरह पक जाए और ज़्यादातर रस सूख जाए। साबुत कट से बने बीफ़ को 63°C तक पकाकर साफ़ प्लेट में 3 मिनट आराम दें। चिकन की जगह इस्तेमाल हो तो उसका बीच 74°C पहुँचना चाहिए। पका मांस कच्चे मांस वाली प्लेट में न रखें।
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चरण 4
पैन पोंछें और बचा 1 छोटा चम्मच तेल डालकर किमची 2 मिनट भूनें, ताकि नमी कम हो। साफ़ कटोरी में निकालें। अब सूखे पैन में टॉर्टिया हर तरफ़ लगभग 20 सेकंड, या पैकेट के निर्देशानुसार गरम करें। वे मुलायम और मुड़ने लायक रहें, कुरकुरे न हों।
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चरण 5
लेट्यूस, गरम बीफ़ और किमची चार टॉर्टिया में बाँटें। चाहें तो थोड़ी सॉस डालें, ढीला मोड़ें और तुरंत परोसें। इतना ही भरें कि आसानी से पकड़ा जा सके; अतिरिक्त भरावन साथ रखें।
तैयार पकवान
यहाँ छोटा कागज़ी कप 180 मिली, बड़ा चम्मच 15 मिली और छोटा चम्मच 5 मिली है। 30 मिनट में फ्रिज में मैरिनेट करना शामिल है। इसमें सोया और गेहूँ हैं; मेयोनेज़ में आम तौर पर अंडा, तिल के तेल में तिल और किमची में मछली या शेलफ़िश हो सकती है। बचा भरावन टॉर्टिया और लेट्यूस से अलग रखें। 2 घंटे के अंदर, या 32°C से ऊपर 1 घंटे के अंदर, 4°C या कम पर फ्रिज में रखें। 3 दिन में खाएँ और केवल ज़रूरी पका भरावन 74°C तक गरम करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
हर टॉर्टिया में थोड़ा भरावन रखें और सॉस धीरे-धीरे डालें। लेट्यूस अच्छी तरह सुखाएँ ताकि नरम रोटी गीली न पड़े।
इसके साथ क्या खाएँ
डोंगचिमी (कोरियाई मूली का पानी किमची)
निवालों के बीच थोड़ा गरम शोरबा अच्छा बदलाव देता है।
रेसिपी देखें
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
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