Yakisoba mực sốt gochujang

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Nếu đông lạnh, rã đông mực trong hộp đậy kín ở ngăn mát; thời gian rã đông tính riêng. Một tay giữ thân, tay kia nắm đầu ngay trên mắt. Kéo nhẹ đầu cùng nội tạng ra. Nếu còn dính, dùng ngón tay gỡ mô nối bên trong, tránh làm vỡ túi mực.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Ở miệng thân, nắm thanh sụn dài trong suốt như nhựa, kéo ra và bỏ. Lấy hết nội tạng mềm còn sót, rửa trong thân bằng nước lạnh. Da mỏng ăn được; nếu muốn bỏ, dùng giấy bếp giữ mép rồi lột nhẹ. Giữ vây để dùng.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cắt râu ngay dưới mắt, giữ râu và bỏ đầu, mắt cùng nội tạng. Ấn giữa vòng râu để đẩy răng cứng ra rồi lấy bỏ. Nếu giác hút còn vòng cứng, dùng ngón tay chà nhẹ để loại bỏ.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Rửa nhanh thân, vây và râu bằng nước lạnh, để ráo và thấm thật khô. Cân 250 g thịt sạch, không tính phần bỏ đi. Cắt thân khoanh 1 cm, vây thành sợi, râu đoạn ngắn. Trên thớt sạch riêng, cắt bắp cải vuông 2 cm, hành tây và cà rốt mỏng. Rửa tay và dụng cụ hải sản trước khi chạm thực phẩm khác.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Trộn gochujang, sốt yakisoba và toàn bộ 30 ml nước. Gỡ mì chín nhẹ tay; nếu dính chặt, làm ấm theo bao bì. Bỏ gói gia vị kèm theo.

6. Bước 6

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun nửa dầu trong chảo rộng lửa vừa lớn. Xào mực một lớp 1–2 phút đến khi bắt đầu đục. Chuyển cả nước mực sang đĩa sạch.

7. Bước 7

   Đã hoàn thành bước này

   

   Thêm dầu còn lại. Xào hành và cà rốt 2 phút, rồi bắp cải 1 phút. Giữ giòn; chia mẻ nếu chật để không ra nhiều nước.

8. Bước 8

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho mì, sốt, mực và nước mực vào, đảo 1–2 phút đến khi mì nóng và mực đục, chắc hoàn toàn. Nếu khô, hạ lửa thêm 15 ml nước. Hành lá tùy chọn; dùng ngay.