Ojingeo bokkeum - mực xào cay Hàn Quốc
Món mực xào nhanh với hành ngọt, cà rốt và nước sốt tỏi ớt bóng. Phần thân và các xúc tu sẽ chín chỉ sau vài phút cho rau vào.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có mực làm sạch
- Dùng thay thế
- Mực nang làm sạch
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 600 gLượng tham khảo: 300 g
Sử dụng một nửa gói g 600. Cắt phần thân đã làm sạch thành các dải cm 1 mỏng, sau đó xào sau các loại rau trong 2–3 vài phút cho đến khi có màu đục. Mực nang có thể dày hơn và cứng hơn, vì vậy đừng dùng những miếng dày lớn.
-
Tùy chọn
Bỏ hành tây khỏi chế biến rau và chảo. Món ăn sẽ bớt ngọt một chút và có ít rau hơn; giữ nguyên các khoản khác.
-
Tùy chọn
Bỏ cà rốt ra khỏi các bước cắt và xào rau. Món ăn sẽ mất đi chút vị ngọt và màu sắc; không cần thay đổi nước sốt.
-
Tùy chọn
Bỏ hành lá ở nơi nó được thêm vào. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hành tươi; lượng khác và thời gian nấu giữ nguyên.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men này mang lại cho món ăn hương vị đặc trưng. Sử dụng phiên bản nhẹ để ít nóng hơn. Riêng nước sốt nóng không phải là sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Chọn mức muối tương tự; không thêm muối thêm. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa. Nước sốt sẽ ẩm hơn; đun nhỏ lửa một thời gian ngắn để bao phủ thức ăn và giữ lửa nhẹ sau khi thêm nước sốt ngọt. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm
- Dùng thay thế
- bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 1 g
Trộn bột vào nước sốt hoặc nước dùng thay vì tỏi tươi. Không sử dụng muối tỏi.
-
Tùy chọn
Bỏ những mảnh vụn này ra khỏi nước sốt để ít nóng hơn. Giữ gochujang và tất cả số lượng khác không thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa cho cùng một bước nấu.
-
Tùy chọn
Bạn có thể bỏ qua lớp dầu hoàn thiện này ở bước cuối cùng. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hạt dẻ; thời gian nấu và các lượng khác vẫn giữ nguyên.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chuẩn bị mực. Sử dụng một nửa gói mực đã làm sạch 600 g. Nếu sử dụng mực nguyên con, hãy rút đầu và nội tạng ra khỏi thân, loại bỏ lớp lông nhung trong suốt như nhựa, cắt các xúc tu bên dưới mắt và bỏ phần mỏ cứng. Loại bỏ nội tạng, mắt và mỏ. Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài nếu thích. Rửa sạch một thời gian ngắn, để ráo nước và lau khô. Mở thân phẳng và cắt thành dải cm 2; chia các xúc tu thành từng cụm nhỏ.
-
Bước 2
Chuẩn bị rau và nước sốt. Cắt hành tây ½ thành từng múi, cà rốt nhỏ ½ thành dải mỏng và hành lá 1 thành từng đoạn ngắn. Trong một bát trộn thìa ăn cấp độ 2 gochujang, thìa ăn cấp độ 1 nước tương, thìa ăn cấp độ 1 đường và thìa cà phê nhỏ 2 tỏi băm. Thêm muỗng cà phê nhỏ 1 gochugaru tùy chọn. Không thêm nước.
-
Bước 3
Bắt đầu với các loại rau. Đun nóng một chảo rộng trên lửa vừa cao và thêm một thìa cà phê nhỏ dầu 2. Xào hành tây và cà rốt trong vài phút 2, cho đến khi các cạnh hành tây chuyển sang màu trong mờ và cà rốt bắt đầu mềm. Để chảo không đậy nắp.
-
Bước 4
Thêm mực. Trải các dải mực khô và xúc tu vào chảo rồi xào trong 1 phút. Thịt sẽ bắt đầu chuyển sang màu trắng và các cạnh sẽ cong lại. Tiếp tục đảo mực để mực chín đều; đừng đổ nó vào một cái chảo nhỏ đông đúc.
-
Bước 5
Phủ và nấu xong. Thêm tất cả nước sốt và hành lá. Xào thêm 1–2 trong vài phút nữa cho đến khi nước sốt phủ lên mực và từng miếng đều có màu đục ở giữa. Nếu miếng nào vẫn trong mờ thì nấu lâu hơn một chút. Dừng lại ngay khi mực chín; nấu lâu sẽ bị dai.
-
Bước 6
Phục vụ ngay lập tức. Tắt lửa và trộn vào dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Chuyển ngay ra đĩa. Ăn kèm cơm trắng nếu muốn. Rưới một lượng nhỏ nước sốt lên thức ăn thay vì luộc mực lâu hơn để nước sốt bị khô.
Món ăn đã hoàn thành
Công thức này sử dụng lượng mực có thể ăn được đã được làm sạch chứ không phải trọng lượng của mực chưa làm sạch nguyên con. Quầy hải sản có thể làm sạch nó cho bạn. Để riêng hải sản sống và dụng cụ nấu chín, rã đông mực đông lạnh trong tủ lạnh. Nước sốt có vị cay. Bỏ thêm ớt và chọn gochujang nhẹ để giảm nhiệt. Đối với chảo nhỏ, nấu một nửa số nguyên liệu cùng một lúc. Làm lạnh thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 2 giờ và sử dụng trong vòng 3–4 ngày.