Лапша · Домашняя корейская кухня

Якисоба с кальмаром и кочуджаном

Name: Якисоба с кальмаром и кочуджаном
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Очищенный сырой кальмар; Готовая пшеничная лапша якисоба без приправ; Капуста; Репчатый лук; Морковь; Корейская паста кочуджан; Японский соус якисоба; Масло без запаха; Вода; Зелёный лук

Японская жареная лапша с кальмаром и корейской острой пастой.

35 мин2 порцииШаги: 8Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1
Этот шаг выполнен

Если кальмар заморожен, разморозьте в закрытом контейнере в холодильнике; это время учитывается отдельно. Держите тело одной рукой, другой возьмите голову чуть выше глаз. Осторожно вытяните голову вместе с внутренностями. Если держится, отделите соединительную ткань пальцем, не разрывая чернильный мешок.
Шаг 2
Этот шаг выполнен

Через отверстие тела вытяните длинную прозрачную пластинчатую хорду, похожую на пластик, и выбросьте. Удалите оставшиеся мягкие внутренности и промойте внутри холодной водой. Тонкая кожа съедобна; при желании захватите край бумажным полотенцем и аккуратно снимите. Плавники оставьте.
Шаг 3
Этот шаг выполнен

Отрежьте щупальца сразу под глазами, сохраните их; голову, глаза и внутренности выбросьте. Нажмите на центр кольца щупалец, чтобы выдавить твёрдый клюв, и удалите его. Если на присосках остались жёсткие кольца, осторожно снимите их пальцами.
Шаг 4
Этот шаг выполнен

Быстро промойте тело, плавники и щупальца холодной водой, дайте стечь и тщательно обсушите. Отвесьте 250 g очищенной мякоти без выброшенных частей. Тело нарежьте кольцами 1 cm, плавники полосками, щупальца коротко. На другой чистой доске нарежьте капусту квадратами 2 cm, лук и морковь тонко. Перед другими продуктами вымойте руки и приборы для морепродуктов.
Шаг 5
Этот шаг выполнен

Смешайте кочуджан, соус якисоба и все 30 ml воды. Осторожно разделите готовую лапшу; плотную прогрейте по упаковке. Приправу из пакета не добавляйте.
Шаг 6
Этот шаг выполнен

Разогрейте половину масла в широкой сковороде на умеренно сильном огне. Жарьте кальмара одним слоем 1–2 минуты до начала непрозрачности. Переложите вместе с соком на чистую тарелку.
Шаг 7
Этот шаг выполнен

Добавьте оставшееся масло. Жарьте лук и морковь 2 минуты, затем капусту 1 минуту. Сохраните хруст; готовьте порциями, чтобы овощи не пустили много воды.
Шаг 8
Этот шаг выполнен

Добавьте лапшу, соус, кальмара и сок. Перемешивайте 1–2 минуты до горячей лапши и полностью непрозрачного упругого кальмара. Если сухо, убавьте огонь, добавьте 15 ml воды. Зелёный лук по желанию; подавайте.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

2 порции. Моллюски, пшеница и соя; соус может содержать рыбу. Готовая пшеничная лапша без приправ, не сухая гречневая соба. Столовая ложка 15 ml, чайная 5 ml.