Яки-удон с пулькоги
Корейская сладко-солёная говядина пулькоги и японский жареный удон. Тонкое мясо, лук и лапша в одной сковороде.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Говядина очень тонкими ломтиками
- Чем заменить
- Куриное бедро без кости, тонко нарезанное
- Количество заменителя
- ½ упаковки 400 gОриентир: 200 g
Используйте вместо говядины. Тонко нарежьте и доведите курицу до 74°C в центре; при необходимости готовьте дольше до добавления лапши.
-
Можно заменить
Если нет: Свежий или замороженный предварительно сваренный удон
- Чем заменить
- Сухие спагетти
- Количество заменителя
- ½ упаковки 360 gОриентир: 180 g
Отварите по упаковке и слейте воду. Используйте вместо удона; текстура будет другой, а варка может занять больше времени.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
Смешайте соевый соус, сахар, измельчённый чеснок и необязательное кунжутное масло с говядиной. Маринуйте в холодильнике 10 минут. Тонко нарежьте лук и морковь, если используете; порубите зелёный лук по желанию. Для сырого мяса используйте отдельную доску.
-
Шаг 2
Разделите удон в кипящей воде по инструкции на упаковке: для уже сваренной лапши обычно 1–2 минуты. Хорошо слейте воду. Не разделяйте замороженные нити силой.
-
Шаг 3
Нагрейте нейтральное масло в широкой сковороде на умеренно сильном огне. Добавьте мясо со всем маринадом, лук и необязательную морковь. Жарьте, разделяя ломтики, 4–5 минут до мягкости овощей и полной готовности мяса.
-
Шаг 4
Добавьте удон и 3 столовые ложки воды. Перемешивайте 2–3 минуты, пока лапша не прогреется и не покроется тонким слоем соуса. Мясо должно быть полностью готовым; 74°C — консервативный ориентир для этого блюда с тонкими ломтиками. По желанию добавьте зелёный лук.
Готовое блюдо
2 порции. Столовая ложка 15 ml, чайная 5 ml. Пшеница и соя, кунжут при использовании. Полностью проварите весь маринад, контактировавший с сырым мясом. Охладите в течение 2 часов, съешьте за 24 часа и разогрейте один раз до 74°C.
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подготовьте соус и овощи заранее. Заканчивайте, когда лапша блестит, пока соус не высох.
