Nui ragù đậu lăng gochujang

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đổ nước và rửa 1 hộp đậu lăng chín 400 g, được khoảng 240 g để ráo. Bóc vỏ, cắt ½ củ hành tây và ½ củ cà rốt nhỏ tùy chọn thành hạt lựu 4 mm; băm 2 tép tỏi. Lấy nửa hộp cà chua cắt nhỏ, 200 g. Dùng đậu hộp đã chín, không dùng đậu khô.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun sôi 8 cốc nhỏ nước (1.440 ml) cùng ¼ thìa cà phê muối trong nồi ít nhất 2,5 lít. Cho 200 g nui vào, đảo trong 2 phút đầu và luộc theo bao bì, thường 9–11 phút đến vừa mềm. TRƯỚC KHI chắt, giữ lại ½ cốc nước luộc (90 ml). Để ráo, không xả nước; 90 ml lấy từ nước luộc này, không phải nước thêm.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Làm nóng 1 thìa canh dầu trong chảo rộng, lửa vừa nhỏ. Xào hành và cà rốt tùy chọn 4 phút, đảo đến mềm. Thêm tỏi 30 giây, rồi 2 thìa cà phê gochujang nguyên bản trong 30 giây nữa. Đảo liên tục và hạ lửa nếu tương bắt đầu dính.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho 200 g cà chua, toàn bộ đậu để ráo và ¼ thìa cà phê oregano tùy chọn. Nấu liu riu 8–10 phút, khuấy đến sánh, thìa kéo qua để lại vệt thoáng chốc. Chỉ khi cần mới thêm nước luộc dự trữ từng 1 thìa canh (15 ml), tổng cả món không quá 90 ml. Đậu đã chín nên chỉ cần nóng đều.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho nui ráo vào, đảo nhẹ lửa nhỏ 1–2 phút cho áo sốt. Quá đặc thì thêm ít nước luộc còn lại, vẫn trong cùng tổng 90 ml. Chia 2 bát, dùng nóng. Không cần phô mai, kem hay thịt.