Gnocchi nấm sốt sữa gochujang
Viên khoai tây gnocchi và nấm áp chảo trong sốt sữa hơi cay. Món kết hợp Hàn–Ý dễ làm tại nhà với gnocchi mua sẵn.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Dùng gnocchi khoai tây bảo quản nhiệt độ phòng, theo thời gian trên gói. Mì khô hay bánh gạo cần thời gian khác, không đổi trực tiếp trong các bước này.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nấm mỡ thái lát
Không có nấm mỡ thì dùng cùng 2 cốc giấy đong lỏng (100 g) nấm hương tươi thái lát. Nấu mềm và cho nước tiết ra bay hơi; mùi sẽ khác.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Sữa
Không có sữa thì dùng cùng ¾ cốc giấy (135 ml) sữa yến mạch không đường. Sốt ít béo hơn. Nếu tránh sữa, cũng bỏ bơ tùy chọn.
-
Không thể bỏ
Giữ ½ cốc giấy (90 ml) nước luộc trước khi để gnocchi ráo. Nước luộc bổ sung tính riêng; không thêm một phần 90 ml thứ hai vào sốt.
-
Không thể bỏ
Giữ gochujang Hàn Quốc. Chọn loại ít cay hoặc bắt đầu nửa lượng; tương cà và sốt ớt thường không cho cùng vị.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ vì gochujang đã có muối. Nếm sốt hoàn thành trước khi thêm gia vị.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn vị nhẹ
Nếu thiếu dầu vị nhẹ, thay bằng dầu cải hoặc hướng dương với cùng lượng ghi, không phải thêm ngoài dầu ban đầu.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ. Mùi bơ giảm; món vẫn có sữa trừ khi sữa cũng được thay riêng.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ. Bỏ thái và thêm cuối cùng; sốt cùng thời gian không đổi.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Thái mỏng nấm và hành lá tùy chọn. Đánh đều ¾ cốc giấy sữa với 1 thìa canh gạt ngang gochujang và 1 thìa cà phê nước tương tùy chọn. Chọn gochujang ít cay hoặc bắt đầu bằng nửa lượng nếu nhạy cảm; vẫn có ớt.
-
Bước 2
Đun sôi thêm khoảng 6 cốc giấy nước, xấp xỉ 1 lít. Luộc gnocchi theo bao bì, thường 2–3 phút, đến khi mềm. Không chỉ dựa vào việc nổi lên. Trước khi để ráo, giữ lại ½ cốc giấy (90 ml) nước luộc cho sốt, đổ phần còn lại.
-
Bước 3
Trong lúc luộc, làm nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo rộng ở lửa vừa. Xào nấm 3–4 phút, đảo đều đến khi hơi vàng và phần lớn nước tiết ra đã bay hơi.
-
Bước 4
Hạ lửa. Thêm hỗn hợp sữa, gnocchi ráo và 90 ml nước luộc đã giữ. Đun liu riu 2–3 phút, đảo đến khi sốt bám nhẹ. Không đun sôi mạnh. Nếu quá đặc, thêm nước nóng từng thìa canh. Tắt bếp, trộn bơ và hành lá tùy chọn. Nếm trước khi thêm muối rồi ăn nóng.
Món ăn đã hoàn thành
20 phút dành cho gnocchi khoai tây bảo quản ở nhiệt độ phòng; loại khác có thể lâu hơn. 90 ml là nước luộc giữ lại, không phải lượng thêm ngoài phần đó. Có sữa, đậu nành và thường có lúa mì; kiểm tra trứng và lúa mì trên nhãn gnocchi/gochujang. Đổi sang sữa yến mạch nhưng còn bơ thì món vẫn có sữa. Làm lạnh trong 2 giờ, hoặc 1 giờ nếu trên 32°C, giữ ở tối đa 4°C trong không quá 3 ngày. Hâm phần cần dùng đến 74°C, thêm ít nước cho sốt mềm lại.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Ăn ngay khi sốt bám quanh gnocchi. Nếm trước khi thêm ớt để vẫn cảm nhận được khoai tây và nấm.
Ăn kèm món gì
Dưa chuột trộn cay Hàn Quốc (oi-muchim)
Rau giòn tạo sự tương phản với món đậm vị hoặc cay.
Xem công thức
Trứng hấp Hàn Quốc mềm mịn (gyeran-jjim)
Trứng mềm nêm nhẹ tạo sự tương phản với sốt đậm vị hoặc món giòn.
Xem công thức