Паста с чечевичным рагу и кочхуджаном
Томатно-чечевичный соус с теплом корейской перечной пасты. Готовая консервированная чечевица упрощает этот корейско-западный ужин.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Консервированная варёная чечевица
- Чем заменить
- Консервированная варёная белая фасоль
- Количество заменителя
- 1 банка на 400 г, около 240 г без жидкостиОриентир: 240 г без жидкости
Слейте жидкость и промойте; половину разомните вилкой перед добавлением на этапе чечевицы. Соус получится более крупнозернистым. Сухую сырую фасоль использовать нельзя.
-
Можно заменить
Если нет: Сухая короткая паста
- Чем заменить
- Безглютеновая короткая паста
- Количество заменителя
- ½ упаковки на 400 г (200 г)Ориентир: 200 г
Берите тот же сухой вес, варите по инструкции на упаковке и перемешивайте осторожно. Для блюда без пшеницы кочхуджан тоже должен иметь соответствующую маркировку.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Слейте жидкость и промойте 1 банку готовой чечевицы на 400 г: останется около 240 г. Очистите и нарежьте ½ луковицы и необязательную ½ небольшой моркови кубиками 4 мм; измельчите 2 зубчика чеснока. Отмерьте полбанки резаных томатов, 200 г. Используйте приготовленную чечевицу, не сухую.
-
Шаг 2
В кастрюле объёмом не менее 2,5 л вскипятите 8 маленьких стаканчиков воды (1440 мл) с ¼ чайной ложки соли. Добавьте 200 г короткой пасты, помешивайте первые 2 минуты и варите по упаковке, обычно 9–11 минут, до готовности без разваривания. ДО сливания сохраните ½ стаканчика отвара (90 мл). Пасту не промывайте. Эти 90 мл берутся из воды варки, а не добавляются отдельно.
-
Шаг 3
В широкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на огне ниже среднего. Помешивая, обжаривайте лук и необязательную морковь 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок на 30 секунд, затем 2 чайные ложки простого кочхуджана ещё на 30 секунд. Постоянно мешайте и убавьте огонь, если паста прилипает.
-
Шаг 4
Добавьте 200 г томатов, всю чечевицу без жидкости и по желанию ¼ чайной ложки орегано. Тушите при слабом кипении 8–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет и ложка ненадолго не оставит след. При необходимости подливайте сохранённый отвар по 1 столовой ложке (15 мл), не более 90 мл за всё приготовление. Чечевица уже готова, её нужно только хорошо прогреть.
-
Шаг 5
Добавьте отцеженную пасту и аккуратно перемешивайте на слабом огне 1–2 минуты. Слишком густой соус разбавьте оставшимся отваром, не превышая те же суммарные 90 мл. Разделите на 2 миски и подавайте горячим. Сыр, сливки и мясо не нужны.
Готовое блюдо
Маленький стаканчик = 180 мл; столовая ложка = 15 мл; чайная ложка = 5 мл. Берите простой растительный кочхуджан, не соус с говядиной. Паста и кочхуджан могут содержать пшеницу, кочхуджан также сою. Уберите в холодильник в течение 2 часов при температуре не выше 4°C, съешьте за 2 дня и тщательно прогрейте при повторной подаче.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте горячим с мягкой по вкусу закуской из проростков или кислым салатом из водорослей. Начните с указанного количества кочхуджана: томаты и чечевица уравновешивают соус.
С чем подать
Корейский кисло-сладкий салат из водорослей
Традиционная неострая закуска из нежного вакаме, хрустящего огурца и сладкой уксусной заправки. Салат отцеженный, без бульона.
Ростки маша по-корейски
Нежная корейская закуска из полностью сваренных ростков маша с чесноком и каплей кунжутного масла. Тонкие стебли и маленькие головки отличают их от соевых ростков.