Macarrão com ragu de lentilha e gochujang
Molho de tomate e lentilha com o calor da pasta de pimenta coreana. A lentilha em lata facilita este jantar de fusão coreana-ocidental.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Lentilhas cozidas em lata
- Use no lugar
- Feijão-branco cozido em lata
- Quantidade do substituto
- 1 lata de 400 g, cerca de 240 g escorridosQuantidade de referência: 240 g escorridos
Escorra, enxágue e amasse metade com um garfo antes de adicionar na etapa das lentilhas. O molho ficará com pedaços maiores. Não use feijão seco cru.
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Pode ser substituído
Se não tiver Macarrão curto seco
- Use no lugar
- Macarrão curto sem glúten
- Quantidade do substituto
- ½ pacote de 400 g (200 g)Quantidade de referência: 200 g
Mantenha a quantidade seca; siga o tempo da embalagem e misture delicadamente. Para evitar trigo, o gochujang também precisa ser sem trigo.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Escorra e enxágue 1 lata de lentilhas cozidas de 400 g, cerca de 240 g escorridos. Descasque e corte ½ cebola e, se usar, ½ cenoura pequena em cubinhos de 4 mm; pique 2 dentes de alho. Separe 200 g de tomate picado, meia lata. Use lentilhas já cozidas, não secas.
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Etapa 2
Ferva 8 copinhos de água (1.440 ml) com ¼ de colher de chá de sal numa panela de pelo menos 2,5 litros. Junte 200 g de macarrão curto, mexa nos primeiros 2 minutos e cozinhe pelo tempo da embalagem, geralmente 9–11 minutos, até ficar apenas macio. ANTES de escorrer, reserve ½ copinho da água (90 ml). Escorra sem enxaguar; os 90 ml saem da água de cozimento, não são extras.
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Etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira larga em fogo médio-baixo. Refogue a cebola e a cenoura opcional por 4 minutos, mexendo até amaciar. Junte o alho por 30 segundos e depois 2 colheres de chá de gochujang puro por mais 30 segundos. Mexa sempre e abaixe o fogo se começar a grudar.
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Etapa 4
Acrescente os 200 g de tomate, toda a lentilha escorrida e, se desejar, ¼ de colher de chá de orégano. Cozinhe em fervura branda por 8–10 minutos, mexendo, até engrossar e mostrar por instantes o caminho da colher. Se necessário, acrescente a água reservada de 1 colher de sopa (15 ml) em 1, sem ultrapassar 90 ml no total. A lentilha já está cozida e só precisa aquecer bem.
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Etapa 5
Junte o macarrão escorrido e misture em fogo baixo por 1–2 minutos para envolver no molho. Se estiver grosso demais, adicione um pouco da água reservada restante, respeitando o mesmo total de 90 ml. Divida em 2 tigelas e sirva quente. Não precisa de queijo, creme nem carne.
Prato pronto
Copinho: 180 ml; colher de sopa rasa: 15 ml; colher de chá: 5 ml. Escolha gochujang puro de origem vegetal, não molho com carne bovina. Macarrão e gochujang podem conter trigo, e o gochujang soja. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos, consuma em 2 dias e reaqueça completamente.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva quente com brotos de feijão suaves ou salada azedinha de algas. Comece com a quantidade indicada de gochujang: tomate e lentilha equilibram o molho.
Sirva com
Salada coreana de algas agridoce
Acompanhamento tradicional suave com wakame macio, pepino crocante e molho agridoce de vinagre. É uma salada escorrida, sem caldo.
Brotos de feijão-mungo temperados
Acompanhamento coreano suave de brotos bem cozidos com alho e um pouco de óleo de gergelim. Os talos finos e pontas pequenas diferem dos brotos de soja.