Macarrão · Comida coreana caseira

Nhoque cremoso de cogumelos e gochujang

Name: Nhoque cremoso de cogumelos e gochujang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Nhoque de batata de prateleira; Champignon fatiado; Leite; Água reservada do cozimento do nhoque; Gochujang, pasta coreana de pimenta; Shoyu; Óleo neutro para cozinhar; Manteiga; Cebolinha fatiada

Nhoque de batata e cogumelos dourados em molho de leite levemente picante. Uma refeição caseira de fusão coreana e italiana com nhoque de pacote, sem fazer massa em casa.

20 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Nhoque de batata de prateleira½ de um pacote de 500 gQuantidade de referência: 250 g
Essencial
Use nhoque de batata de prateleira e siga o tempo da embalagem. Macarrão seco e bolinhos de arroz exigem outros tempos e não substituem diretamente nestas etapas.
Champignon fatiado2 copinhos de papelQuantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Champignon fatiado

Sem champignon, use os mesmos 2 copinhos frouxos (100 g) de shiitake fresco fatiado. Cozinhe até amaciar e evaporar a umidade; o aroma muda.
Leite¾ de copinho de papelQuantidade de referência: 135 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Leite

Sem leite, use os mesmos ¾ de copinho (135 ml) de bebida de aveia sem açúcar. O molho fica menos encorpado. Para evitar leite, omita também a manteiga opcional.
Água reservada do cozimento do nhoque½ copinho de papelQuantidade de referência: 90 ml
Essencial
Reserve ½ copinho (90 ml) da água do nhoque antes de escorrer. A água extra da fervura é separada; não coloque mais 90 ml no molho.
Gochujang, pasta coreana de pimenta1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 g
Essencial
Mantenha gochujang coreano neste molho. Escolha suave ou comece com metade; ketchup ou molho de pimenta comum não dão o mesmo sabor.
Shoyu1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Pode omitir, pois gochujang já tem sal. Prove o molho pronto antes de temperar mais.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

Sem óleo neutro, use canola ou girassol na mesma quantidade, no lugar do original, não a mais.
Manteiga1 colher de cháQuantidade de referência: 5 g
Opcional
Pode omitir. O molho fica menos amanteigado, mas ainda contém leite se ele não for substituído à parte.
Cebolinha fatiada½ taloQuantidade de referência: 10 g
Opcional
Pode omitir, sem fatiar nem adicionar no fim. Molho e tempo ficam iguais.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Fatie os cogumelos e a cebolinha opcional finos. Bata em uma tigela ¾ de copinho de leite com 1 colher de sopa rasa de gochujang e a 1 colher de chá opcional de shoyu até ficar liso. Prefira gochujang suave ou comece com metade se for sensível; ainda contém pimenta.
Etapa 2

Ferva 6 copinhos extras de água, cerca de 1 litro, em uma panela. Adicione o nhoque de batata e cozinhe conforme a embalagem, normalmente 2–3 minutos, até ficar macio. Flutuar sozinho não garante o ponto. Antes de escorrer, reserve ½ copinho (90 ml) da água para o molho e descarte o resto.
Etapa 3

Enquanto o nhoque cozinha, aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Refogue os cogumelos por 3–4 minutos, mexendo, até dourarem levemente e quase evaporar a água que soltaram.
Etapa 4

Abaixe o fogo. Adicione a mistura de leite, o nhoque escorrido e os 90 ml de água reservada. Cozinhe suavemente por 2–3 minutos, mexendo até envolver levemente o nhoque. Não ferva com força. Se engrossar demais, adicione água quente de 1 colher de sopa em 1. Desligue e misture manteiga e cebolinha opcionais. Prove antes de salgar e sirva quente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

A estimativa de 20 minutos considera nhoque de batata de prateleira; outros tipos podem demorar mais. A água medida é a reservada do cozimento, não mais 90 ml extras. Contém leite, soja e geralmente trigo; confira trigo ou ovo no nhoque e gochujang. Bebida de aveia muda o molho e não elimina o leite se ainda houver manteiga. Refrigere sobras em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C, a 4°C ou menos por até 3 dias. Reaqueça a porção necessária a 74°C, soltando com uma colherada de água.