K-FOODRECIPE
Menu
Receitas Receitas salvas
Receitas
Macarrão · Comida coreana caseira

Macarrão com gochujang e manteiga

Macarrão brilhante e levemente picante para a semana. Gochujang, manteiga e um pouco da água de cozimento formam molho que adere a cada fio.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Macarrão com gochujang e manteiga

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Espaguete seco

    Use no lugar
    Linguine seco
    Quantidade do substituto
    cerca de ⅓ de um pacote de 500 gQuantidade de referência: 180 g

    Ferva conforme o rótulo e reserve a mesma água rica em amido.

  • Essencial

    A pasta fermentada define o sabor. Confira ardência e sal no rótulo; ketchup não é substituição equivalente.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Manteiga sem sal

    Use no lugar
    Azeite de oliva suave
    Quantidade do substituto
    2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml

    Use metade para amaciar alho e metade após envolver o macarrão. O molho terá menos sabor amanteigado.

  • Essencial

    Pique fino; não deixe dourar escuro.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu sem açúcar

    Use no lugar
    Tamari sem açúcar
    Quantidade do substituto
    1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

    Use a mesma quantidade. Prove depois de cozinhar antes de mais sal.

  • Essencial

    Reserve antes de escorrer. O amido une manteiga e pasta; água fria comum deixa mais ralo.

  • Opcional

    Acrescente para mais substância ou omita; sem cogumelos, reduza o tempo da frigideira em 2 minutos.

  • Opcional

    Salpique depois de cozinhar ou omita.

  • Opcional

    É cobertura final; omita para reduzir laticínios, mas a manteiga ainda contém leite.

  • Opcional

    Só ponha após provar se a pasta estiver mais forte que deseja.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Ferva uma panela grande de água. Ponha 180 g de espaguete seco e cozinhe conforme o rótulo até começar a amaciar, geralmente 8–11 minutos, mexendo às vezes. Antes de escorrer, reserve ½ copinho da água turva. Escorra sem enxaguar.

  2. Etapa 2

    Enquanto ferve, fatie cogumelos e cebolinha opcionais. Pique os 2 dentes pequenos de alho. Misture em tigelinha 1 colher de sopa rasa de gochujang, 1 colher de chá de shoyu e 2 colheres de sopa rasas da água quente reservada, até soltar a pasta.

  3. Etapa 3

    Ponha frigideira larga em fogo médio-baixo e derreta 1 colher de sopa rasa de manteiga. Junte alho e cogumelos opcionais. Mexa 2–3 minutos, até amaciar os cogumelos e perfumar; abaixe se o alho começar a dourar.

  4. Etapa 4

    Ponha a mistura diluída e mexa em fogo baixo por 30 segundos. Acrescente mais 2 colheres de sopa rasas da água reservada. Mantenha em fervura suave, sem fritar a pasta até queimar.

  5. Etapa 5

    Junte o macarrão escorrido e envolva 1–2 minutos, cobrindo todos os fios. Ponha a última 1 colher de sopa rasa de manteiga e o restante da água aos poucos, até molho brilhante aderir de leve, sem ficar aguado. Prove só depois de o molho cozinhar.

  6. Etapa 6

    Desligue e ponha cebolinha e queijo opcionais. Só se precisar após provar, junte a 1 colher de chá de açúcar opcional, nunca automaticamente. Divida em duas tigelas e coma quente. Gochujang continua ardido mesmo com a manteiga suavizando.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Macarrão com gochujang e manteiga
Macarrão com gochujang e manteiga
Dicas úteis

Duas porções principais. 1 colher de sopa rasa é 15 ml; copinho cheio, 180 ml. Em fogo mais baixo, talvez precise de mais água reservada. Confira trigo e soja nos rótulos de gochujang e shoyu; queijo e manteiga contêm leite. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C. Guarde a 4°C ou menos por 3–4 dias e reaqueça a 74°C, soltando com uma colher de água.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva assim que o macarrão cozinhar para manter a elasticidade. Misture o molho só antes de comer e ajuste o tempero aos poucos depois de provar.

Sirva com