Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Жареный рис с кукурузой и кочуджаном

Name: Жареный рис с кукурузой и кочуджаном
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Консервированная кукуруза без жидкости; Кочуджан; Обычный соевый соус; Вода для соуса; Нейтральное масло; Несолёное сливочное масло; Зелёный лук; Обжаренные водоросли без приправ

Сладкая кукуруза, корейская перечная паста и немного сливочного масла в простом жареном рисе. Корейский фьюжн с готовым рисом.

20 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 упаковки по 200 г (400 г)
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Консервированная кукуруза без жидкости½ банки с массой без жидкости 200 г (100 г)
Можно заменить
Если нет: Консервированная кукуруза без жидкости

Чем заменить
Замороженная кукуруза

Количество заменителя
100 г, ½ пакета 200 гОриентир: 100 г

Сначала приготовьте по инструкции, слейте воду и обсушите. В шаге 2 используйте вместо консервированной; не кладите замороженной.
Кочуджан1 столовая ложка без горки (18 г)
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Обычный соевый соус1 чайная ложка (5 мл)
Можно заменить
Если нет: Обычный соевый соус

Чем заменить
Тамари

Количество заменителя
1 чайная ложка (5 мл)Ориентир: 5 мл

Заменяет обычный соевый соус, не добавляйте оба. При необходимости проверьте наличие пшеницы на этикетке.
Вода для соуса1 столовая ложка (15 мл)
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Нейтральное масло1 чайная ложка (5 мл)
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Несолёное сливочное масло1 столовая ложка без горки (14 г)
Можно заменить
Если нет: Несолёное сливочное масло

Чем заменить
Нейтральное растительное масло

Количество заменителя
1 столовая ложка (15 мл)Ориентир: 15 мл

Вместо сливочного масла в последнем шаге, не как дополнительное масло для жарки. Сливочного вкуса не будет.
Зелёный лук1 стебель (20 г)
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Обжаренные водоросли без приправ½ листа
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1
Этот шаг выполнен

Разогрейте две упаковки готового риса по 200 г согласно этикетке и разрыхлите зёрна. Хорошо слейте жидкость со 100 г кукурузы, мелко нарежьте 1 стебель зелёного лука. Смешайте 1 столовую ложку кочуджана без горки (18 г), 1 чайную ложку соевого соуса и 1 столовую ложку воды.
Шаг 2
Этот шаг выполнен

Нагрейте 1 чайную ложку нейтрального масла в широкой антипригарной сковороде на среднем огне. Помешивайте лук 30 секунд, добавьте кукурузу и жарьте 2 минуты. Не перегревайте, чтобы лук не подгорел.
Шаг 3
Этот шаг выполнен

Добавьте весь рис и соус. Разбивайте комки лопаткой и жарьте, помешивая, 3–4 минуты до равномерного цвета и сильного пара по всей массе. Убавьте огонь, если соус прилипает или быстро темнеет.
Шаг 4
Этот шаг выполнен

Убавьте до слабого огня, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла без горки (14 г) и перемешивайте 30 секунд до таяния. Выключите огонь, разделите на 2 миски и по желанию добавьте тонкие полоски водорослей. Подавайте сразу.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Стакан 180 мл, столовая ложка 15 мл, чайная ложка 5 мл. Содержит молоко и сою; проверьте кочуджан и соус на пшеницу. Остатки риса быстро охладите, уберите в холодильник за 1 час при 4°C или ниже, используйте за 24 часа и разогревайте лишь один раз до сильного пара.