Водоросли с соей и кунжутом (ким-мучим)
Простые листы ким слегка подсушивают, рвут и заправляют небольшим количеством соуса: получается мягкая ароматная корейская закуска. Нужны большие несолёные листы, а не масляные снеки.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества и время не меняются.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
Можно заменить
Если нет: Белый сахар
- Чем заменить
- Светло-коричневый сахар
- Количество заменителя
- ½ ч. л. без горки (2 g)Ориентир: 2 g
В заправке замените белый сахар на ½ ч. л. без горки (2 g) светло-коричневого сахара. Размешайте до растворения; прочие количества, нагрев и время остаются прежними.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества и время не меняются.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Прогрейте широкую сухую сковороду на СЛАБОМ огне 1 минуту. Поочерёдно подсушите 5 листов по 5–10 секунд с каждой стороны, постоянно двигая, до аромата и хруста. Масло не добавляйте; чёрные горькие участки удалите. Остудите 1 минуту на сухой тарелке.
-
Шаг 2
Срежьте корни и увядшие листья лука, промойте между слоями, тщательно обсушите и тонко нарежьте. Чистыми сухими руками порвите остывшие ким на кусочки около 3 cm в большую сухую миску. Не растирайте в порошок.
-
Шаг 3
В отдельной маленькой миске смешивайте 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. воды, ½ ч. л. сахара без горки и 1 ч. л. кунжутного масла 30 секунд, пока сахар не растворится. Держите заправку отдельно до подачи.
-
Шаг 4
Полейте половиной заправки, осторожно приподнимите двумя ложками, добавьте остаток. По желанию вмешайте лук и 1 ч. л. кунжута. Перемешивайте лишь 15–20 секунд: кусочки должны слегка размягчиться и блестеть, а не превратиться в мокрую пасту. Сразу подавайте.
Готовое блюдо
Столовая ложка — 15 ml, чайная — 5 ml, маленький бумажный стаканчик — 180 ml. Не мойте ким и не берите солёные листы для перекуса. Комки разделяйте ложками, не доливая воду. Лучше свежесмешанными; охлаждённые остатки съешьте за 2 дня. Содержит сою и кунжут; соевый соус может содержать пшеницу. Уберите в неглубокой закрытой ёмкости в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов, а при температуре воздуха выше 32°C — в течение 1 часа.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте по маленькой ложке к рису. Заправляйте перед едой, чтобы сохранить текстуру; рис — отдельный вариант подачи.
