Algas com soja e gergelim (gim-muchim)
O gim sem tempero é levemente tostado, rasgado e envolvido em pouco molho para um acompanhamento coreano macio e saboroso. Use folhas grandes sem sal, não petiscos oleosos.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido; as outras quantidades e os tempos não mudam.
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Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar branco
- Use no lugar
- Açúcar mascavo claro
- Quantidade do substituto
- ½ colher de chá rasa (2 g)Quantidade de referência: 2 g
No molho, substitua o açúcar branco por ½ colher de chá rasa (2 g) de açúcar mascavo claro. Mexa até dissolver; mantenha as demais quantidades, o fogo e os tempos.
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Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido; as outras quantidades e os tempos não mudam.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Aqueça uma frigideira larga seca em fogo BAIXO por 1 minuto. Toste as 5 folhas uma a uma por 5–10 segundos de cada lado, movimentando sempre, até ficarem perfumadas e crocantes. Não use óleo; descarte partes pretas amargas. Esfrie em prato seco por 1 minuto.
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Etapa 2
Retire a raiz e folhas murchas da cebolinha, lave entre as dobras, seque bem e fatie fino. Com mãos limpas e secas, rasgue o gim frio em pedaços de cerca de 3 cm numa tigela grande seca. Não transforme em pó.
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Etapa 3
Em outra tigelinha, misture 2 colheres de chá de molho de soja, 2 de água, ½ rasa de açúcar e 1 de óleo de gergelim por 30 segundos para dissolver o açúcar. Reserve separado até servir.
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Etapa 4
Regue com metade do molho, levante delicadamente com duas colheres e acrescente o restante. Junte a cebolinha e 1 colher de chá de gergelim opcionais. Misture só 15–20 segundos: pedaços brilhantes e um pouco macios, não uma pasta molhada. Sirva logo.
Prato pronto
Uma colher de sopa tem 15 ml, uma de chá 5 ml e um copinho de papel 180 ml. Não lave o gim nem use folhas salgadas de petisco. Solte os montinhos com colheres, sem mais água. Melhor recém-misturado; consuma sobras refrigeradas em até 2 dias. Contém soja e gergelim; o molho de soja pode conter trigo. Leve à geladeira em recipiente raso tampado a 4°C ou menos em até 2 horas, ou 1 hora se o ambiente passar de 32°C.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva uma pequena colherada com arroz. Tempere só antes de comer para preservar a textura; o arroz é uma sugestão à parte.
