सोया-तिल वाली समुद्री काई (गिम-मुचिम)
सादी गिम को हल्का भूनकर, तोड़कर और थोड़ा मसाला मिलाकर नरम, स्वादिष्ट कोरियाई साइड डिश बनती है। बिना नमक के बड़े पत्ते लें, तेल वाले स्नैक पैक नहीं।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं; दूसरी मात्राएँ और पकाने का समय नहीं बदलेंगे।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सफेद चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हल्की भूरी चीनी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ समतल छोटी चम्मच (2 g)संदर्भ मात्रा: 2 g
ड्रेसिंग में सफेद चीनी की जगह ½ समतल छोटी चम्मच (2 g) हल्की भूरी चीनी लें। घुलने तक चलाएँ; बाकी मात्रा, आँच और समय समान रखें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं; दूसरी मात्राएँ और पकाने का समय नहीं बदलेंगे।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
चौड़ी सूखी कड़ाही धीमी आँच पर 1 मिनट गरम करें। पाँचों गिम पत्ते एक-एक करके हर तरफ 5–10 सेकंड, लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक खुशबूदार और कुरकुरे हों। तेल न डालें; काले कड़वे हिस्से निकालें। सूखी प्लेट पर 1 मिनट ठंडा करें।
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चरण 2
हरे प्याज़ की जड़ और मुरझाए पत्ते हटाएँ, परतों के बीच धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और बारीक काटें। साफ सूखे हाथों से ठंडी गिम लगभग 3 cm टुकड़ों में बड़े सूखे कटोरे में तोड़ें, चूरा न करें।
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चरण 3
अलग छोटे कटोरे में 2 छोटी चम्मच सोया सॉस, 2 छोटी चम्मच पानी, ½ समतल छोटी चम्मच चीनी और 1 छोटी चम्मच तिल तेल को 30 सेकंड चलाकर चीनी घोलें। परोसने तक ड्रेसिंग अलग रखें।
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चरण 4
आधी ड्रेसिंग डालकर दो चम्मचों से हल्का उठाकर पलटें, फिर बाकी डालें। वैकल्पिक प्याज़ और 1 छोटी चम्मच तिल मिलाएँ। केवल 15–20 सेकंड हल्के हाथ से मिलाएँ; टुकड़े चमकदार और थोड़े नरम हों, गीला पेस्ट नहीं। तुरंत परोसें।
तैयार पकवान
बड़ी चम्मच 15 ml, छोटी चम्मच 5 ml और छोटा पेपर कप 180 ml है। गिम न धोएँ और नमकीन स्नैक शीट न लें। गुच्छे चम्मचों से खोलें, पानी न बढ़ाएँ। ताज़ा मिलाकर सबसे अच्छा; फ्रिज का बचा खाना 2 दिन में खाएँ। इसमें सोया और तिल हैं; सोया सॉस में गेहूँ भी हो सकता है। 2 घंटे के भीतर, या तापमान 32°C से अधिक हो तो 1 घंटे में, उथले ढके डिब्बे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल के साथ थोड़ा-सा परोसें। बनावट बनाए रखने के लिए खाने से ठीक पहले ड्रेसिंग मिलाएँ; चावल अलग परोसने का सुझाव है।
