Грибные шашлычки в соевом соусе
Еринги и зелёный лук на коротких шпажках, обжаренные на сковороде с мягким чесночно-соевым соусом. Шесть шпажек на две порции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Еринги — королевские вешенки
- Чем заменить
- Культивированные шампиньоны
- Количество заменителя
- 1 упаковка (200 г)Ориентир: 200 г
Вместо еринги. Крупные шляпки разрежьте пополам, сохраняя одинаковую толщину, и готовьте до мягкости; время может меняться.
-
Можно заменить
Если нет: Зелёный лук
- Чем заменить
- Репчатый лук
- Количество заменителя
- ½ небольшой луковицы (около 100 г)Ориентир: 100 г
Вместо двух стеблей зелёного лука. Нарежьте лепестками по 2 см, нанизывайте по два слоя и готовьте до мягкости.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Замочите 6 коротких деревянных шпажек на 20 минут. Протрите грибы, удалите жёсткое основание и нарежьте кружками 1,5 см; очень широкие разрежьте пополам. Если есть песок, быстро ополосните и обсушите. Вымойте лук, нарежьте плотные части по 3 см, измельчите чеснок.
-
Шаг 2
Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара и чеснок.
-
Шаг 3
Обсушите шпажки. Чередуя грибы и лук, распределите их на все шесть, оставляя зазоры. Шпажки должны целиком помещаться в сковороде.
-
Шаг 4
В широкой сковороде нагрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Разложите одним слоем, при необходимости партиями. Жарьте 2 минуты, переверните ещё на 2, затем накройте примерно на 2 минуты до полной мягкости грибов. Если твёрдые, готовьте дольше.
-
Шаг 5
Убавьте огонь, осторожно влейте соус. Томите 1–2 минуты, переворачивая до блеска; не дайте сахару подгореть. Выключите, по желанию добавьте кунжутное масло и семена, подайте по три шпажки на каждой из двух тарелок.
Готовое блюдо
Столовая ложка = 15 мл; чайная = 5 мл; небольшой бумажный стакан = 180 мл. Ложки набирайте без горки. Проверяйте аллергены на этикетках. Уберите остатки в холодильник не позднее чем через 2 часа, храните при 4°C или ниже; съешьте за 1 день, тщательно разогрев. 40 минут включают замачивание. Металл замачивать не нужно. Без шпажек обжарьте такие же кусочки до мягкости и затем добавьте соус. Деревянные концы держите вдали от пламени. Содержит сою и, возможно, пшеницу; добавки содержат кунжут.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Дайте немного остыть и снимите грибы с горячих шпажек вилкой. Подайте с огурцами или капустой; перед подачей детям уберите острые палочки.
С чем подать
Капуста на пару с корейским соусом
Мягкие капустные листья и отдельная пиала соево-кунжутного соуса. Простой корейский гарнир с приготовлением в паровой корзине и привычными ложечными мерами.
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.