Espetinhos de cogumelo com shoyu
Eryngui e cebolinha dourados na frigideira e cobertos por um molho suave de alho e soja. Seis espetinhos rendem dois pratos de petisco.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Cogumelos eryngui
- Use no lugar
- Champignon fresco cultivado
- Quantidade do substituto
- 1 bandeja (200 g)Quantidade de referência: 200 g
Substitua o eryngui. Corte os chapéus grandes ao meio, mantendo espessuras semelhantes, e cozinhe até amaciar; ajuste o tempo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Cebolinha
- Use no lugar
- Cebola
- Quantidade do substituto
- ½ pequena (cerca de 100 g)Quantidade de referência: 100 g
Substitua os dois talos de cebolinha. Corte pétalas de 2 cm, espete duas camadas por vez e cozinhe até amaciar.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Deixe 6 palitos curtos de madeira de molho por 20 minutos. Limpe os cogumelos, retire a base dura e corte rodelas de 1,5 cm; divida as muito largas. Se houver areia, enxágue rapidamente e seque. Lave a cebolinha, corte as partes firmes em 3 cm e pique o alho.
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Etapa 2
Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 2 de água, 1 colher de chá de açúcar e o alho.
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Etapa 3
Escorra os palitos e distribua cogumelos e cebolinha alternadamente pelos seis, deixando pequenos espaços. Os palitos devem caber inteiros na frigideira.
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Etapa 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira larga, fogo médio. Disponha numa camada, em levas se necessário. Doure 2 minutos, vire e doure mais 2; tampe por cerca de 2 minutos, até os cogumelos ficarem macios por inteiro. Prolongue se ainda firmes.
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Etapa 5
Abaixe o fogo e junte o molho com cuidado. Cozinhe suavemente por 1–2 minutos, virando até brilhar, sem queimar o açúcar. Desligue, acrescente óleo de gergelim e sementes opcionais e sirva três espetinhos por prato, em dois pratos.
Prato pronto
Colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml; copo de papel pequeno = 180 ml. Use medidas rasas. Confira os alergênicos nos rótulos. Refrigere as sobras em até 2 horas, a 4°C ou menos; consuma em 1 dia e reaqueça completamente. Os 40 minutos incluem a imersão dos palitos. Espetos de metal não precisam ficar de molho. Sem espetos, cozinhe os mesmos pedaços soltos até amaciarem e só depois adicione o molho. Afaste a madeira da chama. Contém soja e possivelmente trigo; os opcionais contêm gergelim.
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Sirva com
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