हल्के सोया-तिल नूडल्स
हल्की सोया-तिल ड्रेसिंग में ठंडे और मुलायम सोम्योन। खीरा कुरकुरापन देता है और मिर्च के पेस्ट की ज़रूरत नहीं।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पतले गेहूँ के नूडल्स (सोम्योन) उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सूखी स्पेगेटी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 80 ग्राम के 2 छोटे हिस्से (160 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 160 g
सोम्योन न हो तो स्पेगेटी को पैकेट के पूरे समय तक उबालें, ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह निथारें। ड्रेसिंग उतनी ही रखें; नूडल्स ज़्यादा मोटे होंगे।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
वैकल्पिक 100 ग्राम खीरा धोकर 2 मिमी की पतली लंबी कतरनें काटें। बड़े कटोरे में 2 छोटे चम्मच चीनी को 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 1 बड़े चम्मच पानी में घोलें; फिर 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल मिलाएँ।
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चरण 2
बड़े पतीले में पर्याप्त पानी उबालें। 160 ग्राम सूखे सोम्योन डालकर अलग-अलग रहने के लिए चलाएँ। पैकेट के अनुसार, आम तौर पर 3–4 मिनट, पकाएँ ताकि बीच में कड़ापन न रहे।
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चरण 3
साफ़ छलनी में छानें। ठंडे पीने के पानी से धोते हुए धीरे अलग करें, जब तक नूडल्स पूरी तरह ठंडे हों और ऊपर का स्टार्च निकल जाए। बहुत अच्छी तरह पानी निकालें ताकि ड्रेसिंग पतली न हो।
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चरण 4
निथारे नूडल्स ड्रेसिंग वाले कटोरे में डालें। चॉपस्टिक या साफ़ चिमटे से धीरे मिलाएँ, ताकि हर लच्छे पर हल्की परत लगे। नीचे जमा ड्रेसिंग भी ऊपर लाकर मिलाएँ।
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चरण 5
2 कटोरों में बाँटें। चाहें तो खीरा ऊपर रखें और वैकल्पिक ½ छोटे चम्मच तिल दोनों हिस्सों में बाँटकर डालें। तुरंत परोसें; नूडल्स जमकर बैठ जाएँ तो मेज़ पर फिर मिलाएँ।
तैयार पकवान
1 छोटा कागज़ का कप = 180 मिलीलीटर; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिलीलीटर; 1 छोटा चम्मच = 5 मिलीलीटर। 2 घंटे के भीतर (32°C से अधिक तापमान पर 1 घंटे में) 4°C या उससे ठंडे फ्रिज में रखें और 1 दिन में इस्तेमाल करें। इसमें गेहूँ, सोया और तिल है। ताज़ा मिलाकर खाना बेहतर है; फ्रिज में नूडल्स अधिक सख्त होते हैं। खीरा और ऊपर के तिल छोड़े जा सकते हैं।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
हल्के भोजन के लिए भाप में पके अंडे के साथ दें। नूडल्स खाने के ठीक पहले मिलाएँ और खीरा परोसने तक अलग रखें।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के उबले अंडे का कस्टर्ड एक साधारण हीटप्रूफ कटोरे और एक ढके हुए बर्तन में बनाया गया है। किसी विशेष कोरियाई पत्थर के बर्तन या माइक्रोवेव की आवश्यकता नहीं है।
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
गोचुगारू, सिरका और तिल के साथ एक कुरकुरा खीरे का साइड डिश। ताज़ा बनावट के लिए परोसने से कुछ देर पहले मिलाएं।