पेरिला तेल वाले कुट्टू के नूडल्स
टोस्टेड पेरिला तेल, समुद्री शैवाल और कुचले हुए तिल के साथ एक हल्का, पौष्टिक कोरियाई नूडल बाउल। कुट्टू नूडल्स को कुल्ला और सूखाना सीखें ताकि साधारण सॉस स्वादिष्ट बनी रहे।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर सूखे अनाज के नूडल्स उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा गेहूं नूडल्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 400 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 200 g
प्रतिस्थापन नूडल के खाना पकाने के समय का उपयोग करें, मूल नूडल के समय का नहीं। ठंडे नूडल्स के लिए, बहुत ठंडे नूडल्स को धोकर अच्छी तरह छान लें। बनावट बदल जाएगी.
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ज़रूरी
पेरीला तेल यहां का विशिष्ट स्वाद है। खाद्य-ग्रेड पेरिला तेल रखें; अन्य तेल एक अलग स्वाद वाला नूडल व्यंजन बनाते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मच + 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 25 ml
नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; सॉस कम मीठा हो जाता है और स्वाद तीखा या नमकीन हो सकता है। अन्य मसालों को स्वचालित रूप से न बढ़ाएं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; पकवान में समुद्री शैवाल की सुगंध थोड़ी कम हो जाती है लेकिन फिर भी वह एक साथ बना रहता है। कुचलना और गुच्छे मिलाना छोड़ें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह केवल एक पौष्टिक गार्निश और थोड़ा सा क्रंच जोड़ता है। अंतिम छिड़काव छोड़ें.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह संरचना के बजाय ताज़ा सुगंध जोड़ता है। रेसिपी का खाना पकाने का शेष समय रखें।
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ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
लगभग 5 समतल खाने के चम्मच (20 ग्राम) स्कैलियन को धोकर बारीक काट लें। 4 ग्राम पैक (4 ग्राम) सादे भुने हुए समुद्री शैवाल में से 1 को पतले टुकड़ों में तोड़ लें। लगभग 1⅛ बराबर खाने वाले चम्मच (10 ग्राम) भुने हुए तिल को ओखली में या चम्मच से हल्का सा कुचल लें; परोसने तक तीनों टॉपिंग्स को अलग रखें।
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चरण 2
एक छोटी कटोरी में लगभग 1 समतल खाने का चम्मच + 2 छोटे चम्मच (25 मिली) सोया सॉस और लगभग 1 ¼ छोटा चम्मच (5 ग्राम) चीनी को तब तक हिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए। लगभग 2 समतल खाने के चम्मच (30 मिली) खाने योग्य टोस्टेड पेरिला बीज का तेल मिलाएं। इस ड्रेसिंग को कमरे के तापमान पर रखें; इसे पकाने की जरूरत नहीं है.
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चरण 3
एक बड़े बर्तन में लगभग 8 ⅓ पेपर कप (1500 मिली) पानी उबालें। 400 ग्राम पैक (200 ग्राम) में से आधा सूखा कुट्टू नूडल्स डालें और धीरे से अलग करें। पैकेज समय तक पकाएं, अक्सर 4-5 मिनट। यदि झाग रिम के पास आ जाए तो गर्मी कम कर दें; नूडल्स को उबलने न दें.
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चरण 4
लगभग 30 सेकंड के लिए साफ ठंडे पानी के नीचे धोएं और धोएं, सतह से स्टार्च को हटाने के लिए बालों को धीरे से ढीला करें। पानी हटा दें और 2 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। अच्छी जल निकासी ड्रेसिंग को पानीदार होने से रोकती है।
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चरण 5
छाने हुए नूडल्स को एक बड़े कटोरे में डालें। ड्रेसिंग को फिर से चलाकर मिला दीजिये. चॉपस्टिक या चिमटे से धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक कि सभी किस्में चमक न जाएं। थोड़ा और सोया सॉस चाहिए या नहीं, यह तय करने से पहले एक छोटे हिस्से का स्वाद लें।
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चरण 6
दो कटोरे में बांट लें. प्रत्येक के ऊपर आधा समुद्री शैवाल, कुचले हुए तिल और हरा प्याज डालें। नूडल्स ठंडे और मुलायम होने पर तुरंत परोसें; अंत में समुद्री शैवाल डालें ताकि इसमें कुछ कुरकुरापन बना रहे।
तैयार पकवान
200 ग्राम नूडल का वजन दो सर्विंग के लिए सूखा है। खाद्य कोरियाई पेरिला बीज तेल का उपयोग करें, तिल का तेल नहीं; तेल को लेबल के निर्देशानुसार खुला रखें। सादा समुद्री शैवाल अतिरिक्त नमक से बचाता है। कुल्ला करने के लिए अतिरिक्त स्वच्छ ठंडे पानी की अनुमति दें। सोया और तिल शामिल हैं; अधिकांश कुट्टू नूडल्स में गेहूं भी होता है, इसलिए पैकेट की जांच करें। यह हल्का घरेलू नुस्खा मसालेदार पैकेज्ड नूडल उत्पाद के समान नहीं है।
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