Gangwon na kakaning potato starch (gamja-tteok)
Makunat at bahagyang naaaninag na kakaning may matamis na palamang red bean. Hinahaluan ng kumukulong tubig ang tuyong potato starch, hinuhulma at pinapasingawan. Labindalawang maliit na piraso: apat na meryenda na tig-tatlo, mga 65 minuto.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Malapot na matamis na red bean paste, handa nang kainin
- Puwedeng ipalit
- Malapot na matamis na munggo paste, handa nang kainin
- Dami ng kapalit na sangkap
- mga 8 patag na kutsara (120 g)Batayang dami: 120 g
Kung walang red bean paste, gumamit ng 120 g lutong-luto na matamis na munggo paste. Hatiin sa parehong labindalawang bolang 10 g at ipalaman sa parehong paraan; pareho ang pagpapasingaw at pahinga. Huwag ipalit ang hilaw na beans o malabnaw na sabaw ng munggo.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Maglaan ng mga 35 minuto sa paghahanda, 25 sa pagpapasingaw at pagpapahinga at 5 sa pagpapalamig. Maghanda ng mangkok na kayang tiisin ang init, matibay na kutsara, timbangan, panukat, steamer na may takip na hindi bababa sa 24 cm, malinis na telang ligtas sa pagkain o butas-butas na sapin, at guwantes sa init. Tiyaking 100% potato starch ang label. Hindi kapalit ang whole-potato flour, instant mash at cornstarch. Hindi kailangan ng hilaw na patatas o rice flour.
-
Hakbang 2
Gamitin ang lutong-luto at handa nang kainin na red bean paste, hindi tuyong beans. Hatiin ang 120 g sa 12 matatag na bahagi na tig-10 g at bilugin. Kung umaagos sa halip na humawak ng hugis, haluin sa maliit na kawali sa mahinang apoy 2–3 minuto para matuyo, saka palamigin nang lubos bago hatiin. Kailangang malamig ang palaman upang hindi palambutin ang balot. Takpan habang gumagawa ng masa.
-
Hakbang 3
Ilagay ang 200 g potato starch sa mangkok na ligtas sa init. Tunawin ang ¼ kutsaritang asin sa 180 ml bagong kumukulong inuming tubig at agad ibuhos sa starch habang hinahalo ng matibay na kutsara. Haluin at idiin nang 1–2 minuto hanggang maging mamasa-masang kumpol na walang bulsa ng tuyong pulbos. Ito ang hot-water dough o ikbanjuk: kumakapal agad ang bahagi ng starch at pinagdidikit ang natitira. Ilayo ang kamay sa kumukulong tubig at mainit na masa.
-
Hakbang 4
Palamigin nang mga 2 minuto hanggang ligtas hawakan, saka masahin nang 2 minuto hanggang makinis at nababaluktot. Kung nagbibitak kapag tinutupi, idagdag ang reserbang mainit na tubig nang tig-1 kutsarita (5 ml), masahin bawat dagdag, hanggang 30 ml lamang. Kung sobrang malagkit, takpan at hintayin nang 2 minuto bago muling masahin; huwag dagdagan ng tubig. Panatilihing may takip upang hindi magbalat ang ibabaw. Huwag tikman ang hilaw na masa.
-
Hakbang 5
Hatiin sa 12 pantay na bahagi, mga 32 g bawat isa bago ang dagdag na tubig; takpan ang naghihintay. Patagin ang isa bilang 7 cm na bilog, bahagyang mas makapal sa gitna at 2–3 mm ang gilid. Ilagay ang isang 10 g bolang palaman sa gitna. Tikluping kalahating buwan, ilabas ang nakulong na hangin at kurutin nang lubos ang dugtungan. Pakinisin ang bitak gamit ang mamasa-masang daliri. Panatilihing mga 2–2.5 cm ang kapal at huwag sosobrahan ng palaman. Ulitin para sa 12.
-
Hakbang 6
Ibuhos ang 720 ml tubig sa kaserola ng steamer, o sapat na manatiling mga 2 cm sa ilalim ng rack at hindi tumatama sa kakanin. Basain ang malinis na tela sa inuming tubig at pigain, o gumamit ng butas-butas na saping ligtas sa pagkain. Iayos nang isang patong, dugtungan pataas at may 2 cm na pagitan. Pakuluin nang malakas sa mataas na apoy bago ipatong ang rack; magluto nang pangkat-pangkat kung hindi kasya.
-
Hakbang 7
Takpan at pasingawan sa katamtaman hanggang mataas na apoy na may tuloy-tuloy na singaw sa loob ng 20 minuto, simula kapag bumalik ang singaw matapos ilagay. Panatilihing kumukulo nang hindi tumatalsik sa kakanin; dagdagan ng kumukulong tubig ang ilalim kung nauubos. Patayin ang apoy at huwag buksan nang 5 minuto. Buksan ang takip palayo sa mukha. Hiwain ang isa: dapat nababanat at bahagyang naaaninag ang balot hanggang gitna, walang tuyong puting ubod. Kung mayroon, pasingawan pa nang 5 minuto at suriin muli.
-
Hakbang 8
Pahiran nang napakanipis gamit ang kabuuang 1 kutsaritang mantika upang hindi dumikit. Paghiwa-hiwalayin sa plato at palamigin nang hindi bababa sa 5 minuto; maaaring mas mainit ang palaman kaysa ibabaw. Ihain ang tatlo bawat meryenda. Hiwain sa maliliit na kagat at nguyain nang mabuti dahil malagkit at nababanat ang balot. Huwag pagsiksiking patung-patong habang mainit dahil magdidikit.
Tapos na ulam
Simulang timpla: 200 g starch sa 180 ml tubig. Iba-iba ang pagsipsip ng mga tatak; gamitin lang ayon sa tagubilin ang sukat na 30 ml reserba. Kutsara 15 ml, kutsarita 5 ml, maliit na paper cup 180 ml. Basahin ang allergen at dagdag na sangkap ng starch at palaman; walang idinagdag na trigo o gatas sa payak na timpla. Normal ang pagtigas sa refrigerator. Itabi ang tira nang magkakahiwalay sa may takip na lalagyan, ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung higit 32°C, sa 4°C o mas mababa; ubusin sa 1 araw. Pasingawan muli mga 5–8 minuto hanggang lumambot at umabot lahat sa 74°C, saka palamigin sandali. Mas matagal kung napakalamig. Huwag iwan sa labas magdamag ang may palaman. Ang 65 minuto ay para sa isang pangkat sa steamer. Magdagdag ng mga 20 minuto bawat karagdagang pangkat; takpan ang mga hindi pa pinapasingawan habang naghihintay.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Kainin nang maligamgam kapag ligtas nang kagatin ang palaman, kasabay ng tsaa na walang asukal. Malambot ang ibabaw at makunat ang gitna, hindi malutong o maalsa tulad ng tinapay.
