Korean pancake na may palamang brown sugar (hotteok)
Anim na maliit na yeast pancake na may tinunaw na brown-sugar filling. Itaas ang kuwarta, i-seal ng mabuti ang laman at lutuin ng malumanay para hindi hilaw ang loob.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
6 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 6 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan para magkadikit ang batter o coating na ito. Panatilihin ang nakalistang harina ng trigo; ang nut flour o starch ay hindi direktang pagpapalit ng parehong halaga.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang nakalistang likido sa pagluluto; kinokontrol nito ang hydration at pagkakapare-pareho ng sarsa. Gumamit ng inuming tubig.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Ang lebadura ng tuyong panadero
- Puwedeng ipalit
- Aktibong tuyo o instant baker's yeast
- Dami ng kapalit na sangkap
- humigit-kumulang 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 3 g
Sundin ang mga tagubilin sa pag-activate ng kapalit na lebadura at hayaang doble ang kuwarta. Maaaring magbago ang pagtaas ng panahon. Ang baking powder ay hindi kapalit ng lebadura ng panadero.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Regular na granulated sugar
- Puwedeng ipalit
- Caster sugar (pinong butil na asukal)
- Dami ng kapalit na sangkap
- humigit-kumulang 1 patag na kutsaraBatayang dami: 12 g
Panatilihin ang nakasaad na asukal sa kuwarta o batter. Ang mga likidong pangpatamis ay nagbabago ng kahalumigmigan at hindi direktang kapalit; anumang hiwalay na sugar dusting ay opsyonal.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang sinusukat na asin sa formula ng kuwarta na ito. Ang pag-alis dito ay nagbabago ng lasa at pag-uugali ng kuwarta; Ang topping salt ay isang hiwalay na item.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Brown sugar para sa pagpuno
- Puwedeng ipalit
- Puting butil na asukal
- Dami ng kapalit na sangkap
- 4 patag na kutsaraBatayang dami: 50 g
Ang brown sugar ay nagbibigay ng karamelo na tala; ang puting asukal ay nagbibigay ng mas magaan na lasa. Panatilihin ang nakasaad na halaga at huwag palitan ng likidong syrup.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Nagdaragdag ito ng nutty crunch (alisin para sa isang pagpuno na walang mga mani); laktawan ito sa mga hakbang at panatilihin ang iba pang nakalistang halaga.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Nagdaragdag ito ng mainit na aroma ng kanela; laktawan ito sa mga hakbang at panatilihin ang iba pang nakalistang halaga.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- ⅓ tasang papelBatayang dami: 60 ml
Pumili ng isang walang lasa na mantika at gamitin ang halagang ipinapakita. Ang toasted sesame oil ay nagbabago ng lasa at hindi katumbas ng neutral-oil.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Ibuhos ang ¾ paper cup ng maligamgam na tubig sa isang mangkok; dapat itong pakiramdam na kaaya-aya mainit-init, hindi mainit. Ihalo ang 1 kutsarang puting asukal at 1 maliit na kutsarita ng tuyong lebadura. Hayaang magpahinga nang 5 minuto; Ang aktibong dry yeast ay dapat magpakita ng mga light bubble.
-
Hakbang 2
Magdagdag ng 2 maluwag na napuno na tasang papel na harina at ¼ kutsarita ng asin. Paghaluin sa isang malambot na malagkit na kuwarta, na hindi nagdaragdag ng malalaking dakot ng harina. Gumamit ng humigit-kumulang ½ kutsara ng mantika sa iyong mga kamay at isa pang ½ kutsara sa ibabaw ng kuwarta.
-
Hakbang 3
Takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar na walang draft sa loob ng 60 minuto, o hanggang sa humigit-kumulang na doble. Sa isang maliit na mangkok paghaluin ang 4 na kutsarang brown sugar, ½ kutsarita ng kanela at 1 kutsarang pinong tinadtad na mga walnut kung ginagamit ang mga ito.
-
Hakbang 4
Sa pamamagitan ng bahagyang mantikang mga kamay, hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na piraso at punan sa 6 na bahagi. Paliitin ang bawat piraso ng kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna, tipunin ang mga gilid at kurutin nang lubusan sarado. Panatilihin ang asukal sa tahi.
-
Hakbang 5
Init ang 1 kutsarang mantika sa kawali sa katamtamang init; lutuin ang 2 napunong bola na pinagtahian pababa nang halos 1 minuto. I-on ang mga ito at dahan-dahang pindutin gamit ang isang malawak na spatula sa maliliit na pancake na mga 1 cm ang kapal. Huwag pilasin ang kuwarta.
-
Hakbang 6
Bawasan sa medium-low. Magluto ng 2–3 minuto sa bawat panig, takpan sandali kung ang gitna ay makapal, hanggang ang masa ay ganap na maluto at ang magkabilang panig ay maging ginintuang. Ulitin ang dalawa pang batch sa natitirang 2 kutsarang mantika. Palamigin 3–5 minuto bago kainin: ang natunaw na palaman ay mas mainit kaysa sa crust.
Tapos na ulam
Gumagawa ng anim na maliliit na pancake. Naglalaman ng trigo at mga walnuts kung ginamit. Hayaang doblehin ang kuwarta, sa halip na umasa lamang sa isang timer. Ikalat ang kabuuang apat na kutsara ng mantika sa pagitan ng mga kamay/masa (isang kutsara) at kawali (tatlong kutsara). Palamigin ng 3–5 minuto: ang natunaw na asukal sa loob ay napakainit. Lutuin ang kuwarta bago ihain.