Jjageuli de batata e carne enlatada
Ensopado coreano espesso de batata com carne enlatada já cozida e gochujang. O molho envolve as batatas macias e combina com arroz.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Carne de porco enlatada tipo luncheon, já cozida
- Use no lugar
- Salsicha de frango totalmente cozida
- Quantidade do substituto
- Cerca de 2 pequenas, 150 g no totalQuantidade de referência: 150 g
Substitua a carne enlatada. Confira no rótulo que já está cozida e corte em 1 cm. Não use linguiça crua com este tempo.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Gochujang (pasta de pimenta coreana)
- Use no lugar
- Sriracha e ketchup
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de chá de sriracha + 1 de ketchupQuantidade de referência: 10 ml + 5 ml
Substituem a colher de sopa de gochujang. Mantenha molho de soja e açúcar; o sabor fica mais ácido e menos encorpado. Não acrescente sal.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Descasque 2 batatas, corte em cubos de 1,5 cm. Corte a cebola em 1 cm, fatie a cebolinha e pique 2 dentes de alho. Reserve a cebolinha para o final.
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Etapa 2
Confira que a carne enlatada já está totalmente cozida. Use 150 g, corte em 1 cm e desmanche alguns pedaços com garfo. Não substitua por porco cru sem mudar o método.
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Etapa 3
Numa panela pequena e funda, coloque batata, cebola, carne, alho, 1 colher de sopa de gochujang, 1 de molho de soja e 1 colher de chá de açúcar. Junte 2 copos de papel de água (360 ml), mexa e ferva em fogo médio-alto.
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Etapa 4
Reduza para médio-baixo e cozinhe destampado por 12–15 minutos, mexendo o fundo com frequência, até o garfo atravessar a batata facilmente. Mantenha pouco molho; se secar antes de amaciar, junte 2 colheres de sopa de água. Abaixe o fogo se grudar e prolongue se o centro ainda estiver firme.
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Etapa 5
Acrescente cebolinha e 1 colher de chá de pimenta opcional. Cozinhe mais 2 minutos até a cebolinha amaciar e o molho envolver as batatas. Desligue e divida em duas tigelas; ofereça arroz à parte.
Prato pronto
Colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml; copo de papel pequeno = 180 ml. Use medidas rasas. Confira os alergênicos nos rótulos. Mantenha sobras a 4°C ou menos e consuma em 1 dia. Use panela pequena para os 360 ml não evaporarem depressa. A carne enlatada é salgada: não adicione sal. Contém soja e possivelmente trigo; confira outros alergênicos na lata. Refrigere em até 2 horas e reaqueça completamente.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Ponha um pouco sobre arroz branco, com espinafre ou repolho no vapor. Omita o gochugaru para reduzir a ardência; o gochujang continua picante.
Sirva com
Espinafre temperado (sigeumchi namul)
Espinafre macio escaldado com leve tempero de gergelim e alho. Escorra bem antes de temperar para o acompanhamento ficar saboroso, sem água em excesso.
Repolho no vapor com molho coreano
Folhas macias de repolho com molho de soja e gergelim servido à parte. Um acompanhamento coreano fácil, preparado no vapor com medidas de colher.