Piniritong kakaning may arnibal ng Gaeseong (juak)
Gumawa ng labindalawang maliit na kakanin mula sa basang-giling na malagkit na harina at makgeolli, saka balutin ng arnibal na bigas at luya. Mababang temperatura muna para lumobo bago maging ginintuang balat. Apat na bahagi na tig-tatlo, mga 150 minuto kasama ang pahinga at pagbabad sa arnibal.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Pulot-pukyutan
- Puwedeng ipalit
- Malapot na rice syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 kutsara (42 g)Batayang dami: 42 g
Kung walang pulot-pukyutan, magdagdag ng 2 kutsarang malapot na rice syrup na tinimbang sa 42 g sa parehong paggawa ng arnibal. Panatilihin ang 90 ml tubig at 5 minutong mahinang apoy. Mas kaunti ang amoy ng pulot-pukyutan.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Maglaan ng 25 minuto paghahanda,30 pahinga ng masa,50 pagprito sa apat na batch,30 paglalagay ng arnibal at 15 pagpapatulo; gawin ang arnibal habang nagpapahinga ang masa. Ihanda ang timbangan, pinong salaan, mangkok, spatula, maliit na kaserola ng arnibal, mabigat na 20 cm kaserolang hindi bababa sa 3 litro, frying thermometer, sandok na butas at rack. Bumili ng basang-giling na malagkit na harina na walang asin, madalas frozen; tunawin nang may takip sa refrigerator bago magsimula kung kailangan. Dapat bahagyang mamuo kapag pinisil; timbangin 200 g pagkaraang matunaw. Iba ang pormula para sa tuyong harina, di-malagkit na bigas at donut premix. May makgeolli ang masa, walang dagdag na yeast o baking powder.
-
Hakbang 2
Hugasan ang luya sa dumadaloy na inuming tubig, kuskusin ang lupa, balatan nang manipis at hiwain ng tatlong bilog na mga 2 mm, timbang 6 g. Kung gagamit ng jujube, tingnan kung may amag at alisin ang sira, banlawan sandali at patuyuing lubos. Hiwain pahaba at alisin lahat ng matitigas na buto. Ibuka ang laman, hiwain nang pinong piraso o igulong at hiwain bilang maliit na dekorasyon. Gumamit ng food-grade na binalatang buto ng kalabasa at itapon ang sira. Panatilihing tuyo ang palamuti at malayo sa mantika para walang tumulong tubig sa mainit na langis.
-
Hakbang 3
Sa maliit na kaserola, ilagay 12 kutsarang jocheong (240 g),6 kutsarang tubig (90 ml),2 kutsarang pulot-pukyutan (42 g), luya at opsyonal na cinnamon. Initin sa katamtamang mahinang apoy, haluin lamang hanggang maghalo. Kapag bahagyang bumubula, pakuluang mahina 5 minuto at patayin. Palamigin hanggang maligamgam lamang, mga 35–40°C; alisin ang luya at cinnamon bago balutin ang kakanin. Dapat mabagal na lasong umaagos, hindi tumitigas na kendi. Kung labis ang nabawas, ibalik lang ang nawalang tubig gamit ang mainit na inuming tubig 1 kutsarita bawat dagdag hanggang umagos. Takpan at ilayo sa mantika.
-
Hakbang 4
Salain sa mangkok ang 200 g basang harina ng malagkit,35 g trigo at ¼ kutsaritang asin, durugin ang basang buo-buo at ihalo ang asukal ng masa. Marahang alugin ang nakasarang bote ng makgeolli, buksan nang dahan-dahan at sukatin 3 kutsara para ihalo sa harina. Isama gamit ang spatula ang 2 kutsaritang kumukulong tubig. Kapag ligtas nang hawakan, masahin 3–4 minuto hanggang parang malambot na luwad. Kung nagbibitak kapag binilog, masahin ang reserbang mainit na tubig nang ½ kutsarita bawat dagdag, pinakamataas 1 kutsarita (5 ml). Dapat may hugis, hindi umaagos o sobrang dumidikit. Takpan at i-refrigerate 30 minuto para pantay ang tubig, hindi mahabang pagbuburo.
-
Hakbang 5
Ilabas ang pinahingang masa, masahin saglit at hatiin sa labindalawang magkakapantay, mga 26–27 g depende sa tubig; takpan ang naghihintay. Bilugin nang makinis at dahan-dahang patagin sa mga 4 cm lapad at 1.5 cm kapal. Gumawa ng mababaw na hukay sa gitna gamit ang mapurol na dulo ng malinis na chopstick, huwag butasin hanggang ilalim. Pakinisin ang bitak sa gilid gamit ang daliring bahagyang binasa sa natitirang sinukat na reserba, kung mayroon. Huwag gumawa ng malalaking makakapal na bola: maaaring umitim ang labas habang hilaw ang loob.
-
Hakbang 6
Patuyuing lubos ang kaserola, thermometer, sandok at rack. Ilagay 5 paper cup ng langis (900 ml) sa mabigat na kaserola, mga 3 cm lalim at hindi lalampas sa kalahati ng taas nito. Ilagay sa matatag na kalan, hawakan papaloob. Initin sa katamtamang mahinang apoy hanggang 130°C, dulo ng thermometer nasa mantika ngunit hindi sumasayad sa ilalim. Maghanda ng kasya na metal na takip at malinaw na lugar ng pagpapatulo. Ilayo tubig at bata. Kapag umusok, patayin at palamigin. Kung magliyab ang langis, patayin ang init kung ligtas at takpan; huwag kailanman buhusan ng tubig.
-
Hakbang 7
Ibaba ang tatlong kakanin sa 130°C na langis gamit ang tuyong sandok. Panatilihin mga 125–135°C nang 6–8 minuto, marahang paghiwalayin nang hindi tinutusok. Dapat lumobo at lumutang nang kusa; huwag piliting iangat o siksikin. Unti-unting itaas sa 160–170°C at iprito pa 2–3 minuto, marahang baligtarin hanggang pantay na ginto. Kung nangingitim bago lumobo, hinaan agad. Huwag idiin o tusukin paulit-ulit dahil puwedeng mabiyak ang balat at lumabas ang malagkit na masa. Gabay ang oras; dapat lumutang, lumaki at magkaroon ng ginintuang balat.
-
Hakbang 8
Iangat sa rack at patuluin 3–5 minuto. Palamigin ang isang pansubok hanggang mahahawakan at hiwain: ang gitna ay dapat pantay na lutong chewy at mamasa-masa, walang tuyong harina o basang hilaw na paste. Kung kulang sa luto, ituloy ang ibang kasabay sa mga 150°C nang 2–3 minuto pa at suriin muli; baguhin ang susunod na batch, huwag kulay lang ang batayan. Huwag tikman ang hilaw na masa. Ibalik sa 130°C bago bawat natitirang tatlong batch na tig-tatlo. Alisin ang sunog na mumo gamit ang tuyong salaan. Ilagay ang luto sa rack, huwag ipatong-patong nang mainit sa papel habang umuusok.
-
Hakbang 9
Iayos ang natuluang kakanin sa mababaw na heatproof dish at ibuhos ang bahagyang maligamgam na arnibal, na naalisan na ng luya at cinnamon. Sandukin sa nakalantad na ibabaw at maingat na baligtarin bawat 5 minuto sa loob ng 30 minuto. Layunin ang pantay na makintab na balot at kaunting pagsipsip, hindi kailangang lubog lahat. Gumamit ng malinis na kutsara at huwag durugin. Sobrang init na arnibal nagpapalambot nang labis sa balat; malamig na malapot hindi pantay ang balot. Ilayo ang pinggan sa mainit na mantika.
-
Hakbang 10
Iangat sa malinis na rack sa ibabaw ng tray at patuluin ang sobrang arnibal nang mga 15 minuto. Maglagay ng tatlo bawat dessert plate. Opsyonal ang tuyong jujube at tig-isang buto ng kalabasa sa bawat kakanin; puwedeng alisin pareho. Kainin nang komportableng mainit-init o temperatura ng silid: makintab at bahagyang malutong sa labas, chewy sa gitna, hindi hungkag na tinapay o matigas na hilaw na bukol. Maliit na kagat at nguyain mabuti. Kasama sa labindalawa ang hiniwang test piece, hindi dagdag.
Tapos na ulam
Ang kutsara ay 15 ml, kutsarita 5 ml at maliit na paper cup 180 ml. Tantsa ang bigat ng harina at malapot na syrup bawat kutsara; sundin ang nakasaad na gramo. Walang asin dapat ang basang harina, tingnan ang pakete. Simulan sa 10 ml tubig ng masa at hanggang 5 ml lamang ang dagdag. Mahalaga ang maliliit na pantay na kakanin at kontrol sa langis. May alkohol ang makgeolli at hindi garantisadong nawawala lahat sa pagprito; hindi ito alcohol-free. May trigo; suriin iba pang allergen sa rice wine at syrup. Hindi para sa batang wala pang 1 taon ang pulot-pukyutan. Hindi nagbabago ang oras kapag inalis ang cinnamon o palamuti. Malagkit ang kakanin: kumain nang dahan-dahan at huwag ibigay nang buo sa maliliit na bata o hirap lumunok. Pinakamainam sa araw na ginawa. I-refrigerate sa mababaw na lalagyang may takip sa 4°C o mas malamig sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung lampas 32°C, at ubusin sa 2 araw; lumalambot ang balat. Huwag iwanang mainit-init ang may arnibal buong gabi. Lubusang palamigin ang ginamit na langis bago hawakan.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Maghain ng tatlong maliit na kakanin na may mainit na inuming walang asukal. Patuluin muna bago ilagay sa plato, at maliit na kagat para malasahan ang ginintuang balat at chewy na loob.
