Udon coreano com massa de peixe
Uma sopa suave de inspiração coreana com udon pré-cozido, massa de peixe e caldo leve. Uma refeição caseira rápida, sem pimenta.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Macarrão udon pré-cozido
- Use no lugar
- Espaguete seco
- Quantidade do substituto
- 2 porções pequenas de 80 g (160 g)Quantidade de referência: 160 g
Sem udon, cozinhe o espaguete à parte pelo tempo da embalagem, escorra e junte à sopa quente. O breve aquecimento do udon não cozinha massa seca.
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Pode ser substituído
Se não tiver Lâminas coreanas de massa de peixe já cozidas
- Use no lugar
- Bolinhas de peixe já cozidas
- Quantidade do substituto
- ½ pacote de 200 g (100 g)Quantidade de referência: 100 g
Sem as lâminas de massa de peixe, corte bolinhas já cozidas em fatias de 6 mm. Aqueça no caldo pelo tempo da embalagem, até ficarem bem quentes por dentro. Não use bolinhas cruas.
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Pode ser substituído
Se não tiver Caldo de legumes com pouco sódio
- Use no lugar
- Caldo pronto de anchova e alga kombu com pouco sódio
- Quantidade do substituto
- 4 copinhos de papel (720 ml)Quantidade de referência: 720 ml
Substitua o caldo de legumes por esta quantidade. Confira os alergênicos de peixe e prove antes de pôr o molho de soja; reduza-o se o caldo já estiver salgado.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Use massa de peixe embalada já cozida, não pasta de peixe crua. Corte 100 g em tiras de 1 cm. Lave e pique a meia cebolinha opcional; rasgue a meia folha de alga opcional em pedaços pequenos.
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Etapa 2
Coloque 4 copinhos de caldo (720 ml) numa panela. Junte 1 colher de sopa de molho de soja (15 ml) e leve à fervura branda em fogo médio. Prove primeiro se usar um caldo substituto salgado.
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Etapa 3
Junte as tiras de massa de peixe. Cozinhe em fervura branda por cerca de 3 minutos, ou mais se a embalagem indicar, até aquecer completamente. Evite ferver com força.
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Etapa 4
Adicione 2 pacotes de udon pré-cozido (400 g). Solte os fios delicadamente com hashis e aqueça pelo tempo da embalagem, geralmente 2–3 minutos. Se o rótulo pedir cozimento separado, cozinhe antes, escorra e junte à sopa.
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Etapa 5
Desligue o fogo. Junte a cebolinha opcional e divida macarrão, massa de peixe e caldo entre 2 tigelas. Ponha a alga opcional só na hora de comer para preservar o aroma; sirva quente com cuidado.
Prato pronto
1 copinho de papel = 180 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Refrigere em até 2 horas (1 hora acima de 32 °C), a 4 °C ou menos, e consuma em 1 dia. Contém peixe, trigo e soja; a massa de peixe também pode conter ovo. Confira os rótulos. Reaqueça as sobras até 74 °C, acrescentando um pouco de água se o caldo tiver reduzido.
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