कोरियाई फिश केक उडोन
पहले से पके फिश केक और हल्के स्टॉक वाला कोरियाई शैली का उडोन सूप। बिना मिर्च का आसान और जल्दी बनने वाला घरेलू भोजन।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पहले से पके उडोन नूडल्स उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सूखी स्पेगेटी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 80 ग्राम के 2 छोटे हिस्से (160 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 160 g
उडोन न हो तो स्पेगेटी को पैकेट पर दिए पूरे समय तक अलग उबालें, पानी निकालें और गर्म सूप में डालें। उडोन को गर्म करने का छोटा समय सूखी पास्ता पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पूरी तरह पकी कोरियाई फिश केक की चादरें उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पूरी तरह पकी फिश बॉल्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का ½ भाग (100 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 100 g
फिश केक की शीट न हो तो पकी फिश बॉल्स को 6 मिमी मोटा काटें। पैकेट के निर्देशानुसार स्टॉक में अंदर तक खूब गर्म करें। कच्ची फिश बॉल्स न लें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कम सोडियम वाला सब्ज़ियों का स्टॉक उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कम सोडियम वाला तैयार ऐंचोवी-कॉम्बु स्टॉक
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 4 छोटे कागज़ के कप (720 मिलीलीटर)संदर्भ मात्रा: 720 ml
सब्ज़ियों के स्टॉक की जगह इतनी मात्रा लें। मछली संबंधी एलर्जी की जानकारी पढ़ें और सोया सॉस डालने से पहले चखें; स्टॉक नमकीन हो तो सोया सॉस कम करें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
कच्चा मछली का पेस्ट नहीं, पूरी तरह पका पैक किया हुआ फिश केक लें। 100 ग्राम को 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। वैकल्पिक आधा हरा प्याज़ धोकर बारीक काटें; वैकल्पिक आधी शैवाल शीट छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
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चरण 2
एक पतीले में 4 छोटे कप स्टॉक (720 मिलीलीटर) डालें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (15 मिलीलीटर) मिलाकर मध्यम आँच पर हल्का उबाल लाएँ। नमकीन विकल्प वाला स्टॉक हो तो सॉस डालने से पहले चखें।
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चरण 3
फिश केक की पट्टियाँ डालें। लगभग 3 मिनट, या पैकेट में लिखा हो तो अधिक समय, धीमे उबाल पर अंदर तक भाप निकलने जितना गर्म करें। तेज़ उबाल न आने दें।
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चरण 4
पके उडोन के 2 पैकेट (400 ग्राम) डालें। चॉपस्टिक से धीरे अलग करें और पैकेट के अनुसार, आम तौर पर 2–3 मिनट, गर्म करें। अलग उबालना ज़रूरी हो तो पहले उबालकर निथारें, फिर सूप में डालें।
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चरण 5
आँच बंद करें। चाहें तो हरा प्याज़ मिलाएँ और नूडल्स, फिश केक तथा स्टॉक 2 कटोरों में बाँटें। खुशबू के लिए वैकल्पिक शैवाल खाने के ठीक पहले डालें; गर्म सूप सावधानी से परोसें।
तैयार पकवान
1 छोटा कागज़ का कप = 180 मिलीलीटर; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिलीलीटर; 1 छोटा चम्मच = 5 मिलीलीटर। 2 घंटे के भीतर (32°C से अधिक तापमान पर 1 घंटे में) 4°C या उससे ठंडे फ्रिज में रखें और 1 दिन में इस्तेमाल करें। इसमें मछली, गेहूँ और सोया है; फिश केक में अंडा भी हो सकता है। लेबल पढ़ें। बचे भोजन को 74°C तक दोबारा गर्म करें; स्टॉक कम हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें।
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थोड़ी किमची या खीरे की सलाद के साथ परोसें। शैवाल मेज़ पर डालें ताकि पतीले में भीगकर नरम न हो।
