इओमुक तांग — कोरियाई फिश केक सूप
एक स्पष्ट एंकोवी-केल्प शोरबा में नरम कोरियाई मछली केक और मूली। इसे एक साधारण बर्तन में बनायें; सीख वैकल्पिक हैं और मूल सूप में कोई मिर्च नहीं है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
3 लोगों के लिए
घरेलू रकम
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई मछली केक (ईओमुक) उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- जापानी चिकुवा मछली केक
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 400 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 200 g
पूरी तरह से पके हुए चिकुवा के 400 g पैक का आधा उपयोग करें। काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और 5–7 मिनट के लिए उसी फिश केक स्टेप पर धीमी आंच पर पकाएं। आकार और स्वाद थोड़ा भिन्न होता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई मूली उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डेकोन मूली
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 120 जी के बारे में
उसी ढीले भरे पेपर कप का उपयोग करें, छीलें और 5 मिमी मोटा काटें। कांटे से आसानी से छेद होने तक धीमी आंच पर पकाएं; मिठास भिन्न हो सकती है.
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विकल्प उपलब्ध
अगर सूखी हुई बड़ी एंकोवी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तत्काल एंकोवी स्टॉक पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 3 जी के बारे में
सूखे एंकोवीज़ को हटा दें। सिवार को हटाने के बाद सूचीबद्ध 6 पेपर कप पानी में 1 छोटा चम्मच स्टॉक पाउडर मिलाएं, फिर मूली के साथ जारी रखें। शुरुआत में केवल ½ स्तर खाने वाले चम्मच सोया सॉस का उपयोग करें क्योंकि पाउडर नमकीन हो सकता है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो केल्प को स्टॉक पॉट से हटा दें। शोरबा हल्का होगा; एंकोवी और उतनी ही मात्रा में पानी रखें। क्षतिपूर्ति के लिए अतिरिक्त नमक न डालें।
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ज़रूरी
सभी 6 कपों के लिए एक ही छोटे 180 ml पेपर कप का उपयोग करें। यह शुरुआती शोरबे की मात्रा है.
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
सॉस में चम्मच की समान मात्रा का प्रयोग करें। समान नमक स्तर चुनें; अतिरिक्त नमक न डालें. यदि गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो लेबल की जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कीमा बनाया हुआ लहसुन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लहसुन पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ¼ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 0.5 जी के बारे में
ताजा लहसुन के बजाय पाउडर को सॉस या शोरबा में मिलाएं। लहसुन नमक का प्रयोग न करें.
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वैकल्पिक
जहां हरा प्याज डाला गया है, वहां हरा प्याज छोड़ दें। पकवान में ताज़ा प्याज की सुगंध कम होगी; अन्य मात्राएँ और खाना पकाने का समय वही रहेगा।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सामग्री तैयार करें. पूरी तरह से पके हुए कोरियाई मछली केक के 400 g पैक का आधा उपयोग करें। उनके ऊपर एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए गर्म पानी डालें, छान लें, फिर फ्लैट शीट को 3 सेमी स्ट्रिप्स या त्रिकोण में काट लें। छिली हुई मूली को 5 मिमी मोटे आयतों में काटें और 1 छोटे पेपर कप में ढीला भरें। 1 हरे प्याज का टुकड़ा। 6 बड़ी सूखी एन्कोवीज़ से सिर और गहरे अंतड़ियों को हटा दें। सूखे समुद्री घास के हथेली के आकार के 1 टुकड़े को एक नम कपड़े से पोंछ लें।
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चरण 2
स्टॉक को धीरे से शुरू करें. एक बर्तन में 6 छोटे पेपर कप पानी, तैयार एंकोवी और समुद्री घास डालें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें; तेज़ उबाल से बचें. अब समुद्री घास को बाहर निकालें, इससे पहले कि यह शोरबा को बादलदार या फिसलनदार बना दे।
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चरण 3
स्टॉक ख़त्म करो. एंकोवीज़ को एक और 8 मिनट के लिए धीरे से उबालें, फिर उन्हें एक छलनी से बाहर निकालें। बर्तन में साफ़ स्टॉक रखें। यदि इसके स्थान पर इंस्टेंट एंकोवी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो एंकोवी को शुरू से ही छोड़ दें, समुद्री घास हटा दें, फिर 1 छोटा चम्मच पाउडर मिलाएं और जारी रखें; अतिरिक्त एंकोवी उबाल अनावश्यक है।
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चरण 4
मूली को नरम कर लीजिये. तैयार मूली को स्टॉक में डालें। 7–10 मिनट के लिए मध्यम-धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि एक टुकड़ा कांटे से आसानी से छेद न हो जाए और बीच वाला हिस्सा थोड़ा पारदर्शी न दिखने लगे। ढक्कन आंशिक रूप से खुला रखें. यदि स्टॉक बहुत कम हो गया है, तो इसे लगभग 5 छोटे पेपर कप में वापस लाने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
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चरण 5
मछली केक जोड़ें. छाने हुए मछली केक, 1 लेवल खाने वाला चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। यदि आपका स्टॉक पाउडर नमकीन है, तो इसके बजाय केवल ½ स्तर का चम्मच सोया सॉस खाने से शुरुआत करें। धीरे-धीरे 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मछली केक पूरी तरह से गर्म और नरम न हो जाएं। ज्यादा जोर से न उबालें नहीं तो वे टूट सकते हैं।
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चरण 6
चखें और परोसें। कटा हुआ हरा प्याज डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ठंडा चम्मच शोरबा का स्वाद चखें। यदि बहुत अधिक नमकीन है, तो एक बार में 1–2 स्तर खाने वाले चम्मच गर्म पानी डालें; यदि बहुत हल्का हो, तो एक बार में छोटा चम्मच सोया सॉस ½ डालें। मछली के केक, मूली और साफ शोरबा को कटोरे में डालें और सुरक्षित खाने के तापमान पर ठंडा होने दें। बच्चों के लिए मछली के केक को छोटे टुकड़ों में काटें; लकड़ी की सीख की जरूरत नहीं है.
तैयार पकवान
मूल सूप हल्का होता है और इसमें मिर्च नहीं होती है। सादे पके हुए मछली केक सुविधाजनक होते हैं, लेकिन एलर्जी के लिए उनके घटक लेबल पढ़ें। मछली केक कच्ची कीमा मछली के समान नहीं हैं: यदि आपके उत्पाद को पकाने के लिए अलग समय की आवश्यकता है तो पैकेट का पालन करें। स्पष्ट शोरबा के लिए, समुद्री घास को जल्दी हटा दें, एंकोवी को छान लें और धीमी आंच पर पकाएं। यदि मछली केक बहुत अधिक फूल जाते हैं या फटने लगते हैं, तो आँच कम कर दें। बचे हुए भोजन को भीतर ही ठंडा करें 2 घंटे और भीतर उपयोग करें 3–4 दिन; पूरी तरह गर्म होने तक दोबारा गरम करें। पेपर कप यहाँ है 180 एमएल, पीने का बड़ा कप नहीं।