Yubuchobap recheado com tofu
Trouxinhas agridoces de tofu frito com arroz, tofu esfarelado e cenoura miúda. Doze unidades pequenas rendem duas refeições leves.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Tofu firme
- Use no lugar
- Tofu extrafirme
- Quantidade do substituto
- ½ pacote de 400 g (200 g)Quantidade de referência: 200 g
Substitua o tofu firme, esprema e esfarele do mesmo modo. Não use tofu sedoso: deixa o recheio molhado.
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Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido
- Use no lugar
- Arroz integral cozido
- Quantidade do substituto
- 1 tigela pequena (200 g)Quantidade de referência: 200 g
Substitua pelo mesmo peso já cozido, não por arroz cru. Aqueça bem; o recheio ficará menos grudento.
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Pode ser substituído
Se não tiver Cenoura
- Use no lugar
- Milho em conserva escorrido
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasas (cerca de 30 g)Quantidade de referência: 30 g
Substitua a cenoura. Seque e use na mesma etapa da frigideira; não precisa picar.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz sem tempero
- Use no lugar
- Vinagre de maçã sem tempero
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa (15 ml)Quantidade de referência: 15 ml
Substitua o vinagre de arroz. Não use vinagre doce para sushi, pois o açúcar já é medido à parte.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Escorra 200 g de tofu. Envolva em pano limpo e esprema suavemente sobre uma tigela por 2–3 minutos; esfarele. Descasque a cenoura e corte em cubinhos de 3 mm. Aqueça o arroz de 200 g conforme o rótulo e solte os grãos.
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Etapa 2
Aqueça 1 colher de chá de óleo em fogo médio. Refogue 2 colheres de sopa de cenoura por 2 minutos; junte o tofu e cozinhe 3–4 minutos, até ficar quente e sem líquido acumulado. Desligue, espalhe e deixe amornar cerca de 5 minutos.
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Etapa 3
Dissolva 1 colher de chá de açúcar e ⅛ de colher de chá de sal em 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Misture delicadamente ao arroz, tofu e cenoura até distribuir bem; o recheio deve se unir sem pingar.
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Etapa 4
Use 12 trouxinhas pequenas já cozidas e temperadas. Siga instruções de aquecimento do pacote, se houver, e deixe amornar para manusear. Escorra o excesso de tempero sem rasgar. Abra com dedos limpos e divida o recheio entre as 12, pouco abaixo da borda, sem compactar.
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Etapa 5
Disponha seis em cada um de dois pratos. Se quiser, distribua ½ colher de chá de gergelim sobre todo o lote e sirva logo. Se variar o tamanho dos bolsos, sirva o recheio que sobrar à parte, sem forçar.
Prato pronto
Colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml; copo de papel pequeno = 180 ml. Use medidas rasas. Confira os alergênicos nos rótulos. Mantenha sobras a 4°C ou menos e consuma em 1 dia. Contém arroz além de tofu. Do kit, use apenas as trouxinhas; não acrescente os sachês de vinagre e tempero, pois esta receita já os mede. Contém soja e pode conter trigo ou gergelim. Refrigere em até 1 hora; não deixe por horas fora da geladeira num piquenique.
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