Salada coreana de gelatina de bolota
Gelatina de bolota macia com legumes crocantes, envolvida delicadamente em shoyu, alho e gergelim. Versão caseira de um acompanhamento tradicional, usando gelatina pronta para comer.
Ingredientes
3 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Alface
- Use no lugar
- Folhas variadas de salada
- Quantidade do substituto
- 1 punhado pequeno sem apertarQuantidade de referência: 30 g
Sem alface, use esta quantidade de folhas de salada. Lave, seque bem, rasgue em pedaços e acrescente na mesma etapa. O sabor das folhas muda.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Molho de soja tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Sem shoyu comum, use a quantidade indicada de tamari no lugar, não os dois. Ainda contém soja; confira trigo e outros alergênicos no rótulo. O sal pode variar.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz sem açúcar, acidez de cerca de 5%
- Use no lugar
- Vinagre de maçã sem açúcar, acidez de cerca de 5%
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá pequenaQuantidade de referência: 5 ml
Sem vinagre de arroz, use a mesma quantidade de vinagre de maçã puro sem açúcar, com cerca de 5% de acidez. Não use vinagre concentrado nem bebida adoçada. O sabor fica um pouco mais frutado; não junte os dois vinagres.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave pepino e folhas em água potável e seque bem. Corte o pepino ao meio no comprimento e depois em meias-luas de 2 mm. Rasgue a alface, fatie fininho a perilla opcional e descasque e pique o alho.
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Etapa 2
Use gelatina de bolota pronta para comer, não pó nem bolotas cruas. Confira validade e instruções do pacote. Escorra o bloco de 300 g e ponha numa tábua limpa. Com faca úmida, corte pedaços de cerca de 3 × 2 cm e 1 cm de espessura, sem quebrar.
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Etapa 3
Misture 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá pequena de cada: água fria, vinagre de arroz e óleo de gergelim, mais o alho. Se quiser, acrescente 1 colher de chá pequena de açúcar e 1 de gochugaru. Mexa cerca de 30 segundos para dissolver o açúcar.
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Etapa 4
Tempere primeiro de leve o pepino, a alface e a perilla escolhida. Junte a gelatina e levante delicadamente poucas vezes com duas colheres largas. Não aperte nem mexa com força. Acrescente o gergelim opcional, 1 colher de chá pequena, e sirva na hora, antes de as folhas murcharem.
Prato pronto
3 porções de acompanhamento. Contém soja e gergelim; molho ou gelatina podem ter trigo. Leia os rótulos. Refrigere gelatina e molho separados conforme a embalagem. Coma a salada montada logo, em vez de guardá-la de um dia para o outro.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva com arroz e um prato quente. Misture só na hora de comer para manter a forma da gelatina e as folhas crocantes.
