Sup kentang doenjang
Sup gabungan Korea-Barat daripada kentang dan susu dengan rasa pes soya Korea. Lenyek dengan tangan untuk tekstur sedikit berketul lembut, tanpa pengisar.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Mentega tanpa garam
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak masak neutral
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Jika tiada mentega, guna jumlah minyak neutral yang dinyatakan untuk melembutkan bawang besar dan bawang putih. Jangan tambah mentega juga. Aroma mentega berkurang.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Susu dipasteur
- Gunakan sebagai ganti
- Minuman oat tanpa gula
- Kuantiti pengganti
- 1 cawan kecilKuantiti rujukan: 180 ml
Jika tiada susu, guna jumlah minuman oat asli tanpa gula yang dinyatakan. Kemanisan dan kepekatan mungkin berubah; panaskan perlahan. Mentega masih ada susu kecuali turut diganti minyak yang disenaraikan. Semak alergen dan jangan guna minuman manis atau berperisa.
-
Boleh diganti
Jika tiada Pes kacang soya Korea doenjang
- Gunakan sebagai ganti
- Pes miso lembut
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 18 g
Jika tiada doenjang, guna jumlah miso lembut yang dinyatakan, larutkan dalam sup suam pada langkah akhir yang sama. Rasanya lebih lembut dan kurang ciri doenjang Korea. Masih mengandungi soya; semak gandum pada label. Jangan guna kedua-dua pes.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Pilih kentang pejal tanpa tompok hijau. Basuh dan kupas 2 biji sederhana, kira-kira 300 g, potong kiub sekata 1.5 cm. Kupas dan cincang setengah bawang besar serta 2 ulas bawang putih. Susu dan doenjang disimpan dahulu.
-
Langkah 2
Cairkan 1 sudu besar rata mentega tanpa garam dalam periuk api sederhana kecil. Tumis bawang 4 minit sambil dikacau hingga lembut tanpa perang. Masukkan bawang putih, kacau 30 saat; kecilkan api jika mula berwarna.
-
Langkah 3
Tambah kentang dan 2 cawan air; simpan baki setengah cawan. Didihkan, tutup renggang dan reneh 12–15 minit hingga garpu masuk mudah dan kiub boleh dilenyek tanpa rintangan. Jika masih keras, tambah beberapa minit. Jangan lenyek kentang belum masak.
-
Langkah 4
Matikan api, letak periuk stabil atas alas tahan panas. Jangan buang cecair. Lenyek terus dalam periuk dengan pelenyek manual atau garpu kukuh hingga hampir licin dengan sedikit ketulan lembut. Hati-hati wap dan percikan; pengisar elektrik tidak perlu.
-
Langkah 5
Kacau masuk 1 cawan susu. Larutkan 1 sudu besar rata doenjang dalam 2 sudu besar sup suam di mangkuk kecil, lalu masukkan semula. Panaskan perlahan 3–5 minit sambil dikacau hingga panas sekata dan mereneh ringan, jangan mendidih kuat. Jika pekat, tambah sebahagian atau semua setengah cawan air simpanan dan panaskan lagi. Bahagi dua mangkuk, tambah lada pilihan.
Hidangan siap
2 hidangan sup. Cawan 180 ml, sudu besar 15 ml, sudu teh 5 ml. Ada susu dan soya; sesetengah doenjang ada gandum. Sup gabungan, bukan doenjang jjigae tradisional. Krim atau garam tambahan tidak perlu. Simpan sejuk dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan 2 hari. Panaskan perlahan sampai panas seluruhnya, tambah sedikit air jika pekat.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang hangat dengan roti bakar atau lempeng masin kecil. Tambah pes pada akhir dan kekalkan api perlahan selepas susu.
Hidangkan bersama
Jeon cendawan tiram raja
Hirisan nipis cendawan bersalut tepung dan telur ringan, digoreng cetek hingga keemasan dan lembut. Lauk tradisional Korea yang tidak pedas, dalam kepingan individu, bukan lempeng adunan tebal.
Roti bakar jalanan Korea gaya lama
Roti bakar keemasan bermentega dengan kepingan nipis telur dan kubis, ditambah sedikit gula serta sos tomato. Sandwic jalanan Korea manis-masin yang ringkas, tanpa memerlukan ham atau keju.