Jeon cendawan tiram raja
Hirisan nipis cendawan bersalut tepung dan telur ringan, digoreng cetek hingga keemasan dan lembut. Lauk tradisional Korea yang tidak pedas, dalam kepingan individu, bukan lempeng adunan tebal.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Cendawan tiram raja yang ditanam
- Gunakan sebagai ganti
- Cendawan butang putih yang ditanam
- Kuantiti pengganti
- 1 pek 200 gKuantiti rujukan: 200 g
Jika tiada tiram raja, gunakan cendawan butang putih yang ditanam sebanyak ini, dihiris 5 mm. Kekalkan lapisan tepung dan telur nipis; kepingan kecil mungkin masak lebih cepat. Teksturnya lebih lembut. Jangan guna cendawan liar yang tidak dikenal pasti.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa
- Gunakan sebagai ganti
- Tepung beras halus bukan pulut
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 16 g
Jika tiada tepung gandum, gunakan sukatan ini tepung beras halus bukan pulut. Salut nipis dan buang lebihan sebelum mencelup telur. Salutan sedikit berbeza; jangan gunakan tepung pulut.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Gunakan tiram raja yang ditanam. Buang hanya pangkal kotor dan kering, lap dengan kain lembap bersih atau bilas sebentar jika berpasir, kemudian keringkan betul-betul; jangan rendam. Hiris memanjang melalui tudung dan batang dengan ketebalan sekata 5 mm.
-
Langkah 2
Pukul 2 telur dengan ¼ sudu teh kecil garam halus dan cubit lada pilihan dalam mangkuk lebar cetek hingga putih telur sebati. Ratakan 2 sudu besar tepung di pinggan lain. Asingkan pinggan hidang daripada alat yang terkena telur mentah.
-
Langkah 3
Salut nipis kedua-dua belah beberapa hirisan dengan tepung dan buang lebihan. Celup telur, angkat dan biarkan menitis 1–2 saat. Salut sedikit-sedikit sebelum masuk kuali, jangan biarkan terendam lama.
-
Langkah 4
Panaskan kuali tidak melekat 24 cm dengan api sederhana kecil selama 1 minit, kemudian tambah 1 sudu besar minyak. Susun satu lapisan berjarak. Masak tanpa penutup 2–3 minit hingga bawahnya keemasan muda dan telur mengeras. Kecilkan api jika cepat perang.
-
Langkah 5
Terbalikkan perlahan dan masak lagi 2–3 minit hingga kedua-dua belah keemasan, telur masak sepenuhnya dan tengah cendawan lembut. Jika masih keras, kecilkan api dan tambah 1–2 minit. Ulang dengan baki cendawan dan baki 1 sudu besar minyak. Hidangkan panas tanpa disusun rapat. Buang salutan mentah berbaki dan basuh alat.
Hidangan siap
2 hidangan lauk. Mengandungi telur dan gandum. Versi rumah ringkas jeon tradisional bersalut telur. Simpan lebihan dalam peti sejuk 4°C atau lebih rendah dalam 2 jam, makan dalam 2 hari dan panaskan hingga ke tengah.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Salutan nipis mengekalkan rasa cendawan. Haba sederhana mengelakkan telur hangus sebelum tengah lembut; hidangkan dengan nasi dan sup.
Hidangkan bersama
Doenjang jjigae harian — stew pes soya
Stew pes kacang soya Korea lembut dengan tauhu, kentang, zukini dan cendawan. Tidak perlu daging atau stok ikan bilis; pilih doenjang vegetarian jika mengelakkan makanan laut.
Bibimbap berwarna-warni
Nasi bersama sayur berwarna-warni, telur dan sos gochujang yang manis pedas.