Ayam Krim Doenjang
Paha ayam keemasan dengan sos krim cendawan gaya Barat, diperkaya pes kacang soya fermentasi Korea.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Paha ayam tanpa tulang dan kulit
Periksa sisa tulang pada paha tanpa tulang dan kulit. Dada ayam boleh diganti setebal 1.5cm; masak hingga 74°C tanpa terlalu lama.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Krim pekat tanpa gula
Gunakan krim pekat tanpa gula. Jika ganti dengan susu sama isipadu, masukkan 1 sudu teh tepung jagung dicampur 1 sudu besar air sejuk pada akhir dan masak hingga pekat.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Doenjang
Gunakan 2 sudu teh doenjang. Miso boleh menggantikannya, bermula dengan jumlah sama dan laras selepas merasa.
-
Pilihan
Pilihan: boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Pilihan: boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Lap cendawan dengan kain lembap, potong hujung kotor dan hiris 5mm. Hiris nipis 100g bawang besar; kupas dan cincang 3 ulas bawang putih. Selesaikan sayur sebelum ayam.
-
Langkah 2
Keringkan 2 paha ayam, jumlah 400g. Buang lemak besar dan periksa serpihan tulang. Atas papan berasingan, buka bahagian tebal hingga kira-kira 1.5cm dan tabur lada. Jangan basuh ayam mentah; basuh tangan serta alatan selepasnya.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sudu besar minyak dengan api sederhana. Letak ayam tanpa bertindih, masak sekitar 4 minit sebelah pertama dan 3 minit sebelah kedua hingga keemasan. Alih ke pinggan sementara; tengahnya dimasak kemudian. Jangan guna pinggan itu untuk makanan siap.
-
Langkah 4
Dalam kuali sama, tumis bawang dan cendawan pada api sederhana 4–5 minit hingga air susut dan mula perang. Masukkan bawang putih selama 30 saat. Lap sisa hitam hangus tetapi simpan kerak perang yang berperisa.
-
Langkah 5
Masukkan 100ml air dan longgarkan dasar kuali. Larutkan 2 sudu teh doenjang, kemudian tambah 150ml krim tanpa gula. Reneh api kecil 2 minit. Didihan kuat boleh memisahkan sos.
-
Langkah 6
Masukkan kembali ayam dan jusnya. Reneh perlahan 5–8 minit. Cucuk termometer dari sisi ke bahagian paling tebal dan pastikan tengah mencapai 74°C; masak lagi jika kurang. Cairkan sos dengan air 1 sudu besar setiap kali. Parsli pilihan; hidang atas pinggan bersih.
Hidangan siap
2 hidangan, kira-kira 35 minit. Doenjang masin, jadi rasa pada akhir. Jangan guna krim manis. Sudu besar=15ml; sudu teh=5ml.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang sos cendawan dengan nasi atau roti biasa. Lauk timun segar menyeimbangkan rasa krim.
Hidangkan bersama
Bayam berperencah (sigeumchi namul)
Bayam dicelur lembut dengan perencah bijan dan bawang putih ringan. Tos betul-betul sebelum memperencah supaya lauk kecil ini berperisa, bukan berair.
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Lauk sampingan timun rangup dengan gochugaru, cuka dan bijan. Gaul sejurus sebelum dihidangkan untuk tekstur paling segar.