Gà sốt kem doenjang

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Lau nấm bằng khăn ẩm, bỏ đầu cuống bẩn rồi thái dày 5mm. Thái mỏng 100g hành tây; bóc vỏ và băm 3 tép tỏi. Làm rau trước khi chạm vào gà.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Thấm khô 2 miếng đùi tổng 400g, bỏ mỡ lớn và kiểm tra vụn xương. Trên thớt riêng, mở phần dày cho đều khoảng 1,5cm, rắc tiêu. Không rửa gà sống; rửa tay và dụng cụ sau đó.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun 1 thìa canh dầu ở lửa vừa. Xếp gà không chồng lên nhau, áp chảo mặt đầu khoảng 4 phút, mặt kia 3 phút đến vàng. Chuyển ra đĩa tạm vì bên trong sẽ nấu tiếp. Không dùng lại đĩa đó để dọn món chín.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Xào hành và nấm trong cùng chảo ở lửa vừa 4–5 phút đến bớt nước, hơi vàng. Thêm tỏi xào 30 giây. Lau phần cháy đen nhưng giữ phần nâu thơm ở đáy.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho 100ml nước để cạo tan lớp nâu. Hòa 2 thìa cà phê doenjang, thêm 150ml kem không đường. Nấu liu riu lửa nhỏ 2 phút; sôi mạnh dễ làm sốt tách béo.

6. Bước 6

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho gà cùng nước tiết ra trở lại, nấu nhẹ 5–8 phút. Cắm nhiệt kế từ bên hông vào chỗ dày nhất, kiểm tra tâm đạt 74°C; chưa đạt thì nấu tiếp. Sốt đặc quá thêm nước từng 1 thìa canh. Tùy ý rắc mùi tây và dọn ra đĩa sạch.