Frango cremoso com doenjang
Sobrecoxas douradas com molho ocidental de creme e cogumelos, temperado com pasta coreana de soja fermentada.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
Use sobrecoxas sem osso e sem pele e confira fragmentos. Com peito, iguale a 1,5cm e cozinhe até 74°C sem prolongar demais.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Creme de leite fresco sem açúcar
Use creme sem açúcar. Com igual volume de leite, acrescente no fim 1 colher de chá de amido de milho misturada a 1 colher de sopa de água fria e cozinhe para engrossar.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Doenjang
Use 2 colheres de chá de doenjang. Pode substituir por missô, começando com a mesma quantidade e ajustando ao provar.
-
Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
-
Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Limpe os cogumelos com pano úmido, corte as pontas sujas e fatie a 5mm. Fatie 100g de cebola; descasque e pique 3 dentes de alho. Termine os vegetais antes de mexer no frango.
-
Etapa 2
Seque 2 sobrecoxas, 400g no total. Retire gordura grande e verifique fragmentos de osso. Em tábua separada, abra as partes grossas até 1,5cm e tempere com pimenta. Não lave frango cru; lave mãos e utensílios depois.
-
Etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Doure o frango sem sobrepor, cerca de 4 minutos de um lado e 3 do outro. Passe a um prato temporário; o centro terminará de cozinhar depois. Não use esse prato para servir.
-
Etapa 4
Na mesma frigideira, refogue cebola e cogumelos em fogo médio por 4–5 minutos até a água evaporar e começarem a dourar. Junte alho por 30 segundos. Retire resíduos pretos queimados, mantendo o fundo marrom.
-
Etapa 5
Coloque 100ml de água e solte o fundo da frigideira. Dissolva 2 colheres de chá de doenjang e acrescente 150ml de creme sem açúcar. Ferva suavemente em fogo baixo por 2 minutos. Fervura forte pode separar o molho.
-
Etapa 6
Volte o frango e os sucos do prato; cozinhe suavemente por 5–8 minutos. Introduza um termômetro pela lateral na parte mais grossa e confirme 74°C no centro; prolongue se necessário. Afine o molho com água, 1 colher de sopa por vez. Salsinha é opcional; sirva em prato limpo.
Prato pronto
2 porções, cerca de 35 minutos. O doenjang já é salgado: prove ao final. Não use creme adoçado. Colher de sopa=15ml; colher de chá=5ml.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva o molho com arroz ou pão simples. Um acompanhamento fresco de pepino equilibra o creme.
Sirva com
Espinafre temperado (sigeumchi namul)
Espinafre macio escaldado com leve tempero de gergelim e alho. Escorra bem antes de temperar para o acompanhamento ficar saboroso, sem água em excesso.
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Um acompanhamento crocante de pepino com gochugaru, vinagre e gergelim. Misture pouco antes de servir para manter o frescor.