K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Barbeku Korea · Masakan Korea di rumah

Ayam Korea kicap bawang putih (ganjang chicken)

Ayam rangup tanpa tulang disalut nipis sos berkilat daripada kicap, madu dan bawang putih. Rasanya masin manis, tanpa pes cili.

50 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Ayam Korea kicap bawang putih (ganjang chicken)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Isi paha ayam tanpa tulang dan kulit

    Gunakan sebagai ganti
    Dada ayam tanpa tulang dan kulit
    Kuantiti pengganti
    1 pekKuantiti rujukan: 400 g

    Potong saiz sama. Dada lebih mudah kering: periksa awal dan berhenti memasak apabila tengah mencapai 74°C.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kanji kentang

    Gunakan sebagai ganti
    Tepung jagung
    Kuantiti pengganti
    6 sudu besar rataKuantiti rujukan: 50 g

    Guna kaedah salutan dan memasak sama. Kerak sedikit lebih pucat; tepung biasa bukan bahan yang sama.

  • Utama

    Guna jumlah kecil ini sahaja sebelum menggoreng kerana sos juga mengandungi kicap.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; kekalkan semua kuantiti lain. Rasa lebih ringan.

  • Utama

    Guna minyak baharu sesuai menggoreng dalam periuk berat sekurang-kurangnya 3 liter. Minyak tidak boleh melebihi satu pertiga periuk; guna periuk lebih besar jika perlu.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair biasa

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap rendah natrium
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

    Guna kaedah sos sama. Hasilnya kurang masin; rasa sebelum memutuskan sama ada perlu garam tambahan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Madu

    Gunakan sebagai ganti
    Gula
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 24 g

    Larutkan sepenuhnya dalam sos dengan air disenaraikan sebelum menambah ayam masak. Sos akan sedikit lebih cair.

  • Utama

    Ini memberikan rasa bawang putih kepada ayam kicap bawang putih. Masak sebentar dalam sos tanpa menghanguskannya.

  • Utama

    Guna hanya dalam kuali sos, jauh daripada minyak goreng.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; kekalkan semua kuantiti lain. Rasa lebih ringan.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; kekalkan semua kuantiti lain. Rasa lebih ringan.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Lap ayam kering, potong sekata 3 cm dan perasakan garam serta lada. Gaul kanji kentang, tekan supaya melekat pada permukaan. Biarkan 5 minit sambil menyediakan dulang bersih dan rak dawai.

  2. Langkah 2

    Dalam kuali kecil berasingan, campur kicap, madu, bawang putih, 3 sudu besar air dan cuka. Reneh api perlahan 2–3 minit sambil kacau hingga sedikit seperti sirap. Tutup api; sos masih patut mudah dituang.

  3. Langkah 3

    Panaskan minyak goreng hingga 170°C dalam periuk berat kering sekurang-kurangnya 3 liter, paras minyak tidak lebih satu pertiga periuk. Goreng separuh ayam 4–5 minit, angkat ke rak, ulang dengan separuh lagi.

  4. Langkah 4

    Panaskan minyak hingga 180°C. Goreng ayam semula dalam giliran kecil selama 1–2 minit hingga rangup. Pastikan bahagian paling tebal mencapai 74°C di dalam, masak lebih lama jika perlu. Toskan sebentar di rak.

  5. Langkah 5

    Hangatkan sos pada api perlahan. Tambah ayam masak sepenuhnya, gaul 20–30 saat hingga bersalut nipis. Tutup api segera supaya bawang putih tidak hangus dan kerak kekal rangup.

  6. Langkah 6

    Pindahkan ke pinggan bersih, tabur bijan jika guna. Hidang segera. Jauhkan baki minyak goreng panas daripada kanak-kanak dan biarkan sejuk penuh sebelum dibuang atau disimpan.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Ayam Korea kicap bawang putih (ganjang chicken)
Ayam Korea kicap bawang putih (ganjang chicken)
Petua berguna

Madu tidak boleh diberi kepada kanak-kanak bawah 12 bulan; gunakan pengganti gula disenaraikan. Resipi ini mengandungi soya dan bijan pilihan. Jangan basuh ayam mentah. Asingkan papan dan alatnya daripada makanan masak. Gunakan termometer makanan: warna dan masa sahaja tidak mengesahkan 74°C di dalam. Jangan tambah air ke minyak panas; biarkan minyak sejuk sepenuhnya sebelum dikendalikan. Bahagikan lebihan dalam bekas cetek dan masukkan peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Hidangkan panas dengan nasi dan salad atau sayur rangup. Cuba suapan kecil sebelum sos pencicah kerana daging sudah berperasa.

Hidangkan bersama